Utilisation de la cuisinière (suite)
Papier d’aluminium
!MISE EN GARDE
Pour éviter tous risques de blessures, de dégâts matériels ou d’incendie, ne pas recouvrir la partie inférieure du four, les grilles ou le gril de papier d’aluminium ou autre matériau de ce type.
Lorsque l’on recouvre les grilles ou la partie inférieure du four de papier d’aluminium, cela crée non seulement des risques, mais cela affecte également le rendement de la cuisson. Pour réduire au minimum les éclaboussures dans le four, déposer un plat peu profond ou une tôle à biscuits sous la nourriture qui s’égoutte.
Besoin d’aide concernant la cuisson de la viande ?
Nous présentons à des fins de référence des suggestions concernant la préparation, la manipulation et la cuisson sécuritaires de la viande. Ces recommandations sont fournies par la USDA de même que plusieurs associations de producteurs de viande. Voir chaque rubrique pour en savoir davantage.
Position des grilles du four
Cette cuisinière est dotée de 6 hauteurs de grille pour faciliter tous les types de cuisson et de plats. La grille supérieure du four ne doit pas être utilisée.
Placement des grilles du four |
| |
Placer la grille du four avant de mettre le four |
| |
en marche. | 2 | |
1. Tirer la grille vers l’avant jusqu’à ce | ||
| ||
qu’elle s’arrête. | 3 |
2.Soulever le rebord avant de la grille et
tirer jusqu’à ce que | 4 |
| |
four. | 5 |
3. Placer la grille à sa nouvelle position. | 6 |
• Le rebord relevé de la grille doit être | |
vers l’arrière du four. |
|
CONSEILS RELATIFS À LA POSITION DES GRILLES POUR LA CUISSON AU
FOUR, LE RÔTISSAGE ET LE BRAISAGE
Position de la grille Type de nourriture
2Pâtisseries, strudels, ragoût en cocotte, muffins, petit carré de porc,
3
4Filet de rôti de bœuf, poulet entier, carré de porc, légumes grillés comme les courges spaghetti ou gland.
5
Dinde entière, chapons, pointes de rôti et sauces.
6Grosses coupes de viandes grillées telles que la ronde, le rôti de côtes de boeuf, la couronne d'agneau et le rôti de soc, pommes de terre et patates douces, galettes et tourtes aux fruits.
CONSEILS RELATIFS À LA POSITION DES GRILLES
POUR LA CUISSON AU GRIL
Position de la grille Type de nourriture
Côtelettes de porc désossées, poitrine de poulet sans peau désossée, filets de poisson, steaks de thon. Utiliser un plat
2à rebords peu profond ou plat.
Bœuf de 1/2 à 3/4 po (6 à 13 mm) d'épaisseur ou côtelettes de porc. Bifteck de flanc roulé.
3Biftecks de 1 à 1 1/2 po (13 à 19 mm) d'épaisseur,
côtelettes de porc de 1 à 2 po (13 à 26 mm) d'épaisseur. Queues de homard.
Conseils pour la cuisson au gril
•La cuisson sur le gril ne nécessite aucun préchauffage.
•Couper l’excédent de gras de la viande avant de la faire cuire.
•Couper les rebords de la viande pour ne pas qu’ils se relèvent.
•Placer la nourriture sur un plat de cuisson au gril froid et non graisseux. Si le plat est chaud, la nourriture colle.
•Tous les aliments sauf le poisson doivent être retournés au moins une fois.
•Le côté peau doit être cuit en premier.
•Assaisonnez la viande après qu’elle a bruni.
•Commencer la cuisson en utilisant les hauteurs de grille suggérées dans la rubrique Cuisson au gril à la fin de ce manuel pour vérifier les résultats de la cuisson au gril. Si la nourriture n’a pas suffisamment bruni, la faire cuire à une position de grille plus élevée. Si la nourriture a trop bruni, la faire cuire à une position plus basse.
42
