Cuisson (suite)

Guide de rôtissage

Les morceaux tendres telles que les côtes et les longes doivent être préférablement cuites selon des méthodes de cuisson à sec comme le rôtissage. Pour rôtir :

1.Chauffer le four à la température désirée.

2.Placer le rôti directement à sa sortie du réfrigérateur, côté gras sur le dessus, dans un plat de rôtissage peu profond.

3.Insérer un thermomètre à viande conçu pour le four de façon à ce que la pointe se trouve dans la partie la plus épaisse du rôti. S’assurer que le thermomètre n’est pas inséré dans du gras ou contre l’os.

4.Retirer le rôti lorsque la température atteinte est de 5 oF (1,8 oC) inférieure à la température interne désirée.

5.Transférer le rôti sur une planche à découper et le recouvrir sans serrer de papier d’aluminium pendant environ 15 minutes.

Coupe de viande

Température interne recommandée

Température

du four

Poids (livres)

Durée approximative de cuisson (minutes)

BŒUF

Rôti de croupe désossé

Rôti d’aloyau

Rôti de noix de ronde

Filet

Rôti de côtes

Rôti de faux filet

Très saignant

130 °F

Saignant

140 °F

Medium saignant

145 °F

À point

160 °F

Bien cuit

170 °F

Très bien cuit

180 °F

325 oF (163 oC)

4 à 6 (1,8 à 2,7)

25 à 30

 

 

 

325 oF (163 oC)

3 ½ à 4 (1,6 à 1,8)

30 à 40

 

 

 

325 oF (163 oC)

4 à 6 (1,8 à 2,7)

20 à 30

 

 

 

425 oF (218 oC)

2 à 3 (0,9 à 1,35)

35 à 45

 

4 à 6 (1,8 à 2,7)

45 à 60

325 oF (163 oC)

4 à 6 (1,8 à 2,7)

26 à 42

 

6 à 8 (2,7 à 3,6)

23 à 35

350 oF (177 oC)

4 à 6 (1,8 à 2,7)

18 à 24

 

 

 

PORC

Rôti de longe avec os

Rôti de côtes désossé

Filet

Jambon avec os, cuire avant de servir

Le porc doit toujours être cuit à une température interne d’au moins 160 oF pour réduire les risques de trichinose et autres empoisonnements alimentaires.

350 oF (177 oC)

3 à 5

 

 

350 oF (177 oC)

2 à 4

 

 

450 oF (232 oC)

½ à 1

 

 

325 oF (163 oC)

7 à 8

 

 

20minutes par livre

AGNEAU

Épaule

Rôti de côtelettes

Carré d’agneau non farci

Rôti de longe

Gigot, à manche ou avec jarret

Àpoint-saignant 150°F

À point

160°F

Bien cuit

170°F

325 oF (163 oC)

3 ½ à

6 (1,6 à 2,7)

35 à 40

 

 

 

 

375 oF (191 oC)

1½ - 2

½ (0,7 à 1,1)

30 à 35

 

 

 

 

375 oF (191 oC)

2 à 3

(0,9 à 1,35)

25 à 30

 

 

 

325 oF (163 oC)

1¼ à 1 ¾ (0,6 à 0,8)

45 à 55

 

 

 

325 oF (163 oC)

5 à 7 (2,3 à 3,2)

15 à 20

 

7 à 9 (3,2 à 4,0)

20 à 25

VOLAILLE (non farcie)

Capon

Poule entière

Canard entier

Oie entière

Faisan entier

Caille entière

Dinde

Pour réduire le risque d’empoisonnement alimentaire, la volaille doit être cuite à une température interne de 180 oF.

325 à 350 oF (163 à 177 oC)

4 à 8

(1,8 à 3,6)

20 à mn/lb

 

 

 

 

325 à 350 oF (163 à 177 oC)

1 ¼ à 1

½ (0,6 à 0,7)

50 à 60 total

 

 

 

 

325 à 350 oF (163 à 177 oC)

 

18-20 mn/lb.

 

 

 

 

325 à 350 oF (163 à 177 oC)

 

20 à 25 mn/lb

 

 

 

325 à 350 oF (163 à 177 oC)

2 (0,9)

30 mn/lb

 

 

 

 

325 à 350 oF (163 à 177 oC)

 

20 minutes total

 

 

 

325 oF (163 oC)

8 à 16 (3,6 à 7,2)

3 ½ à 5 ½ heures

 

 

 

 

Toutes les durées et les températures recommandées sont fournies par la USDA, le Conseil de l’Industrie du Bœuf, le Conseil National des Producteurs de Porc, et l’American Sheep Council.

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Amana The Big Oven Gas Range, ACF3355A owner manual Guide de rôtissage, Volaille non farcie

ACF3355A, The Big Oven Gas Range specifications

The Amana ACF3355A Big Oven Gas Range stands out in the world of kitchen appliances, offering an impressive blend of functionality, design, and technology. With its spacious oven capacity and thoughtful features, this range is designed to cater to both novice home cooks and seasoned chefs alike.

One of the key highlights of the Amana ACF3355A is its large oven, which provides ample space for cooking multiple dishes simultaneously. The 5.0 cubic feet capacity allows you to bake large meals or multiple trays of cookies at the same time, making it an excellent choice for families or those who love to entertain. The oven also features an innovative baking system that ensures even cooking, with heat distributed uniformly for perfectly baked cookies, casseroles, or roasted meats.

The range is equipped with a powerful four-burner cooktop that offers various heat settings, from a precise simmer to high heat for boiling. Each burner is cast iron, ensuring durability and stability while cooking. Additionally, the range comes with a continuous grates design, allowing you to easily slide pots and pans between burners without lifting them, enhancing convenience during meal preparation.

Amana has also incorporated user-friendly technologies into the ACF3355A. The simple control knobs provide easy access to adjust cooking temperatures, while the clear oven window and interior light allow you to monitor your dishes without having to open the oven door. Additionally, the range is designed with a self-cleaning feature, which significantly reduces the time spent on kitchen maintenance.

Aesthetically, the Amana Big Oven Gas Range is designed to complement a variety of kitchen styles. With its sleek finish and modern design, it can act as a centerpiece in your kitchen, ensuring that both fashion and functionality go hand in hand.

In terms of safety, the range includes features such as an oven lock to prevent accidental access and an igniter system for reliable gas ignition. The Amana ACF3355A is not just about cooking; it's about creating an enjoyable and safe cooking environment.

Overall, the Amana ACF3355A Big Oven Gas Range is a versatile cooking appliance that combines generous cooking capacity, innovative features, and modern design, making it a valuable addition to any kitchen. Whether you're whipping up a quick weeknight dinner or hosting a large gathering, this range is equipped to handle all your culinary needs with style and ease.