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Installation 
Montage du Four
INJECTION DE VAPEUR
Tous les fours de la série 900 offrent l’option de gi- cleurs de vapeur pour cuire des petits pains et d’autres pains croustillants comme des ba- guettes. Ce dispositif est également disponible en kit pouvant être monté en chantier. Pour un bou- langer, la vapeur est en réalité une atmosphère de vapeur d’eau. Il est donc très important que la va- peur soit à basse pression
Il est recommandé de disposer d’un quart de che-
ATTENTION!!
La flamme de gaz du four doit être éteint lors de l’utilisation de la vapeur.
Raccord de vapeur 3/8 po. à l’arrière du four
Tuyau de 3/8 po.
Conduite montante de 1/2 po.
Voir Note 1
Manomètre
Voir
Note 2
Conduite montante de 1/2 po.
| Minimum 3/4 po. | ||
|
| Chaudière | |
Séparateur |
| Niveau | |
| d’eau | ||
de vapeur, |
| ||
construire |
|
| |
d’un tuyau | Vanne de | Depuis la source | |
de | |||
réduction | de vapeur | ||
12 pieds de | |||
de pression | |||
long | |||
|
| ||
Vanne manuelle | Vers le drain Piège |
REMARQUE:
1.Vanne de commande 3/8 po. Utiliser le ca- dran pour obtenir des résultats uniformes.
2.État de vapeur idéal au niveau de cette vanne,
Figure 13
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