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Blodgett 900 SERIES manual Roasting, Baking And Pizza Oven, Du Four À Rôtir, À Cuire Et À Pizza

Models: 900 SERIES

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900 SERIES

ROASTING, BAKING AND PIZZA OVEN

INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCE

LA SÉRIE 900

DU FOUR À RÔTIR, À CUIRE ET À PIZZA

MANUEL D’INSTALLATION -- UTILISATION -- ENTRETIEN

BLODGETT OVEN COMPANY

www.blodgett.com

44 Lakeside Avenue, Burlington, Vermont 05401 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183

PN 11356 Rev G (2/06)

E 2003 --- G.S. Blodgett Corporation

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Blodgett 900 SERIES manual Roasting, Baking And Pizza Oven, Installation -- Operation -- Maintenance, Series, La Série

Contents

MANUEL D’INSTALLATION -- UTILISATION -- ENTRETIEN INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCEROASTING, BAKING AND PIZZA OVEN DU FOUR À RÔTIR, À CUIRE ET À PIZZAFOR YOUR SAFETY UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER THE REPUTATION YOU CAN COUNT ONSerial Number/Numéro de série Your oven was installed by Your Service Agency’s Address Adresse de votre agence de serviceInstallateur de votre four Your oven’s installation was checked by Contrôleur de l’installation de votre fourInstallation Table of Contents/Table des MatièresInstallation MaintenanceIntroduction Oven Description and SpecificationsGAS SPECIFICATIONS Natural GasIntroduction Oven ComponentsDelivery and Location InstallationDELIVERY AND INSPECTION OVEN LOCATIONInstallation Oven AssemblyPACKAGING CASTER ATTACHMENTOven Assembly InstallationDOUBLE SECTION ASSEMBLY ULTRA ROKITE DECKOven Assembly InstallationGas Flame in oven must be turned off when steam is in use STEAM INJECTIONInstallation VentilationU.S. and Canadian installations General export installationsInstallation Ventilationinstalled as follows. Incorrect installation VENTING PROBLEMSInstallation Utility Connections --- Standards and CodesU.S. and Canadian installations General export installationsInstallation Gas ConnectionGAS PIPING ExamplePRESSURE REGULATION AND TESTING InstallationGas Connection Inlet PressureU.S. and Canadian installations InstallationGeneral export installations Gas ConnectionInstallation Initial StartupADJUSTMENTS ASSOCIATED WITH INITIAL INSTALLATION Operation Safety InformationSAFETY TIPS For your safety read before operating General safety tipsOperation Oven ControlCONTROL DESCRIPTION OPERATION LightingPoultry Weights are for unstuffed birds. Stuffed, add 15 mins/lb Suggested Times and TemperaturesOperation ProductOperation Suggested Times and TemperaturesProduct Cook TimeCleaning and Preventative Maintenance MaintenanceCLEANING THE OVEN DO NOT use water or any other liquids to clean the deckMaintenance Troubleshooting GuidePOSSIBLE CAUSES SUGGESTED REMEDYMaintenance Troubleshooting GuideSPECIFICATIONS POUR GAZ Description et Spécifications du FourIntroduction Gaz NaturelIntroduction Éléments du FourCompartiment des brûleurs --- situé au---des Installation Livraison et ImplantationLIVRAISON ET INSPECTION IMPLANTATION DU FOURInstallation Montage du FourEMBALLAGE Pour les sections simplesMontage du Four InstallationMONTAGE DE LA SECTION DOUBLE DES PLAQUES EN ROKITEMontage du Four InstallationINJECTION DE VAPEUR REMARQUEInstallation aux États-- Unis et au Canada InstallationInstallation du déviateur de tirage VentilationUne installation de ventilation à prise di InstallationInstallation de la hotte de tirage VentilationInstallation Branchements de Service --- Normes et CodesInstallation aux États-- Unis et au Canada Installation Branchement de GazDimensions nominales CONDUIT DE GAZBranchement de Gaz InstallationRÉGLAGE ET TEST DE PRESSION Pression à l’entréeInstallations aux États-- Unis et au Canada InstallationBranchement de Gaz RETENUE DU TUYAU DE GAZInstallation L’Installation InitialeRÉGLAGES À FAIRE LORS DE L’INSTALLATION INITIALE Information de Sécurité UtilisationCONSEILS DE SÉCURITÉ Pour la sécurité, lire avant d’utiliser l’ap- pareilUtilisation COMMANDES DU FOUROven Control UTILISATION AllumageUtilisation Durées et Températures SuggéréesAliment DuréeUtilisation Durées et Températures SuggéréesAliment DuréeNettoyage et Entretien Préventif EntretienNETTOYAGE DES FOURS D’EAU pour les plaques en CordieriteEntretien Guide de Détection des PannesCAUSES PROBABLES SUGGESTIONEntretien Guide de Détection des Pannes