Modos del Horno

Horneado

Horneado es cocinar con aire seco, caliente. Tanto el elemento superior como el inferior se prenden en ciclos para mantener la temperatura del horno

Figura 8: Horneado

Se puede usar el modo de Hornear para preparar una variedad de alimentos, desde pastelitos hasta guisados. También se puede usar para asar carnes

Para obtener mejores resultados

•Cuando hornea en dos o más rejillas, utilice mejor el horneado de convección.

Consejos rápidos para cocinar:

Convertir del horneado estándar al

horneado de convección

Reduzca la temperatura de la receta por 25° F.

Revise oportunamente si ya están cocidos los alimentos

Si la receta requiere...

Revise los alimentos...

 

 

1 - 15 min.

3 min. antes

16 - 30 min.

5 min. antes

31 min. - 1 hr.

10 min. antes

*La temperatura del horneado de convección es 25°F menos que la recomendada en los empaques o recetas. La temperatura en esta tabla ha sido reducida por 25° F.

**Esta tabla es una guía. Los tiempos verdaderos dependen de las mezclas y recetas horneadas. Siga las direcciones de la receta o del empaque y reduzca la temperatura de modo apropiado.

***Cuando hornee de convección con dos rejillas, utilice las posiciones uno y tres. Con tres rejillas utilice las posiciones dos, tres y cuatro.

Horneado de Convección

Horneado de convección es similar al horneado. En este caso, el calor viene del elemento de calentamiento inferior y un tercer elemento detrás de la pared trasera. La principal diferencia en el horneado de convección es que el calor recir- cula a través del horno por el ventilador de convección

Figura 9: Horneado de Convección

El modo de Horneado de Convección sirve muy bien para hornear cantidades grandes de alimentos sobre múltiples rejillas. Se puede usar para preparar galletas, pays, pastelitos, panes, y botanas entre otras cosas. NO utilice el horneado de convección para carnes. Utilice mejor el asado de convección

Los beneficios del horneado de convección incluyen Ligera disminución del tiempo de hornear Hornear con 3 rejillas

Mayor volumen (la levadura se eleva más) Hornear más alimentos a la vez

Para obtener mejores resultados

Reduzca la temperatura de la receta por 25° F. Consulte la tabla de Horneado de Convección para ejemplos Ponga los alimentos en moldes planos, no tapados, como bandejas para galletas sin costados

Centre los moldes lado a lado sobre la rejilla del horno. No utilice el horneado de convección para preparar

flan, quiche, pay de calabaza o pastel de queso. Estos alimentos no se benefician del proceso de calentar de

convección. Utiice mejor el horneado estándar.

Tabla 2: Tabla del Horneado de Convección

 

 

Temp. *

Tiempo de

Alimento

Posición

(horno pre-

horneado de

de Rejilla

calentado)

convección

 

 

 

(F°)

(min.)

 

 

 

 

Pastel

 

 

 

Glaseado

2

325

17-19

Pastel Bundt

1

325

37-43

Bizcochos

1

325

35-39

Pay

 

 

 

2 cortezas, fresco 9"

2

350 - 400

45-55

2 cort. fruta congel. 9"

2

350

68-78

Galletas

 

 

 

Azúcar

2

325 - 350

6-11

Cholocate Chip

2

325 - 350

8-13

Brownies

2

325

29-36

Panes

 

 

 

Pan de levadura, 9x5

2

350

 

Rollos de levadura

2

350 - 375

18-22

Pan rápido, entero

2

325 - 350

12-15

8x4

2

 

45-55

Bollo, Panecillo

2

350 - 375

11-15

Molletes

2

400

15-19

Pizza

 

 

 

Congelada

2

375 - 425

23-26

Fresca

2

400 - 425

12-15

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