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plat peu profond graissé de 2 pintes ou dans une cocotte. Placer dans la rôtissoire et cuire à 425°F pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à un léger brunissement. Servir avec des craquelins ou des tranches de baguette rôties.
Donne 8 hors-d’oeuvre.
Plats principaux
Dinde rôtie rapide
La rôtissoire cuit une dinde en environ la moitié du temps d’un four ordinaire, mais utiliser un thermomètre à viande pour s’assurer que la dinde est cuite complètement. La rôtissoire NE brunit PAS la dinde. La condensation qui dégoutte constamment du couvercle de la rôtissoire empêche la dinde de brunir, mais produit une dinde humide et juteuse.
Dinde fraîche ou décongelée de 14 à 18 lb | 1 c. à thé de sel | |
1 oignon, coupé en deux | 1⁄2 | c. à thé de poivre |
2 branches de céleri | 1⁄4 | de tasse de beurre, fondu |
Sortir la grille de levage. Verser 1⁄2 tasse d’eau dans le plat amovible, couvrir et préchauffer à 325°F. Ôter les abattis et le cou de la cavité de la dinde. Mettre de côté pour la sauce aux abattis. Rincer l’extérieur et l’intérieur de la dinde à l’eau froide. Placer l’oignon et le céleri dans la cavité. Frotter l’extérieur avec du sel et du poivre. Placer sur la grille. Badigeonner toute la dinde avec le beurre. Placer dans la rôtissoire. Couvrir et cuire à 325°F pendant 2 à 21⁄2 heures. Vérifier la lecture sur le thermomètre à viande. Continuer la cuisson jusqu’à ce que le thermomètre indique 180°F.
Sauce à brunir pour dinde
Pour rôtir une dinde avec une peau brune, utiliser la recette suivante avant la cuisson :
1⁄4 de tasse de margarine ou beurre fondu
11⁄2 c. à thé de sauce à brunir, comme Kitchen Bouquet 1 c. à thé de paprika
Laver la dinde à l’eau froide. L’assécher en tapotant. Badigeonner la dinde avec le mélange à brunir et cuire selon les instructions.
Jambon entier cuit
Jambon fumé de 15 lb entièrement cuit | 1⁄2 tasse de jus d’orange |
2 tasses d’eau | 1 tasse de cassonade |
1⁄2 tasse de miel |
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Réduire la partie épaisse de gras du jambon à 1⁄4 po. Inciser la couche de gras qui reste en losanges; ceci aidera à retenir le glaçage. Placer le jambon sur la grille, puis dans la rôtissoire. Verser 2 tasses d’eau dans le plat amovible. Couvrir et rôtir
à325°F pendant une heure. Combiner le reste des ingrédients pour le glaçage. Ôter le couvercle et verser la moitié du glaçage sur le jambon avec une cuillère. Couvrir et cuire une heure de plus. Ôter le couvercle et verser le reste du glaçage
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