Hamilton Beach 840152602 manual Couscous au fromage feta et aux tomates, Pour servir Recouvrez de

Pour servir : Servez sur des pâtes chaudes, cuites, ou comme garniture de bruschetta.

840152602 FRv01.qxd 5/20/08 9:14 AM Page 21

Ratatouille

1⁄2 livre (450 g) d’aubergine, épluchée, en cube 1 cuiller à thé (5 ml) de sel kosher

1 oignon moyen, haché

1 petite courgette zucchini, en cube

1⁄2 chacun: poivron jaune, rouge, et vert, en dés

1boîte (15 onces/400 g) de tomate en dés, avec son jus

2cuillers à soupe (30 ml) de pâte de tomate

3gousses d’ail, râpées

1⁄2 cuiller à thé (2,5 ml) de sauce piquante 1 cuiller à thé (5 ml) de sel

1⁄2 cuiller à thé (2,5 ml) de poivre fraîchement moulu

1cuiller à soupe (15 ml) de persil frais, 1 cuiller à soupe (15 ml) de basilic, rapés

1.Mettez les cubes d’aubergine dans une passoire, arrosez de sel kosher, essorez.

2.Mettez l’oignon, la courgette, la courge, les poivrons, les tomates, la pâte de tomate, l’ail, la sauce piquante, le sel et le poivre dans le pot en fonte.

3.Rincez l’aubergine et faites sécher en tapotant ajoutez dans le pot.

4.Mélangez tous les ingrédients. Couvrez et cuisez à la température élevée pendant 2 heures 1⁄2 ou à la température moyenne pendant 4 heures.

5.Mélangez de persil et le basilic 15 à 20 minutes avant de servir.

Couscous au fromage feta et aux tomates

1	boîte (14 onces/400 ml) de tomates en dés
1⁄2	petit oignon, haché	Pour servir : Recouvrez de
2	gousses d’ail, écrasées	ciboulette fraîchement
2	cuillers à thé (10 ml) d’assaisonnement italien	coupée.
1⁄3	tasse (85 ml) de couscous
1⁄4	tasse (60 ml) de feta ou de fromage bleu

1.Mettez les tomates, l’oignon, l’ail et l’assaisonnement dans le pot en fonte.

2.Couvrez et cuisez à température élevée pendant 3 heures ou à température moyenne pendant 6 heures.

3.Ajoutez le couscous en mélangeant, couvrez et continuez à faire cuire pendant 30 minutes. 6 – 8 portions

Caponata

1	boîte (14 onces/400 ml) de tomates en
	dés en boîte	Pour servir : servez avec
1	aubergine, épluchée et en cube	des chips pita ou du pain
1	(3-4 tasses/750-1000 ml)	français.
	oignon moyen, épluché

1cuiller à soupe (15 ml) d’huile d’olive

2branches de céleri, en dés

3cuillers à soupe (45 ml) de câpres

3 cuillers à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique

1⁄4 de cuiller à thé (1,25 ml) de piments rouges écrasés, ou selon le goût 1 gousse d’ail, écrasée

1cuiller à soupe (15 ml) de basilic frais coupé

1.Mettez tous les ingrédients dans le pot en fonte.

2.Couvrez et cuisez à température élevée pendant 2 heures ou à température moyenne pendant 4 heures. Mélangez le basilic frais pendant la dernière demi-heure. 6 – 8 portions

21