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Recetas
Dip de Porotos Blancos de Paige
1lata (151⁄2 onzas/450 g) de porotos cannellini (porotos blancos)
2cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
1⁄4 de taza (60 ml) de caldo de pollo
1cucharada (15 ml) de jugo de limón (fresco es mejor)
1diente de ajo, picado
2cucharadas (30 ml) de cilantro, picado
1⁄2 cucharadita (2,5 ml) de sal y 1⁄2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta recién molida
1.Procese los porotos en un procesador de alimentos (o pise con un tenedor).
2.Coloque todos los ingredientes en el recipiente.
3.Cubra y cocine en MEDIA durante 2 a 3 horas. 8 porciones.
Dip de Alcauciles
2latas (14 onzas/400 ml) de corazones de alcauciles en agua, escurridos y cortados
1 cebolla pequeña, picada
3⁄4 taza (180 ml) de mayonesa
1taza (250 ml) de queso Parmesano, rallado
1.En el recipiente de hierro fundido, mezcle los alcauciles, la cebolla, la mayone- sa y 1⁄2 taza (125 ml) de queso.
2.Cubra y cocine en MEDIA durante 2 a 3 horas.
3.De una a media hora antes de servir, reduzca la temperatura a tibia, vierta la 1⁄2 taza (125 ml) de queso restante y cubra. 8 porciones.
Salsa con Queso
1paquete (1 libra/450 g) de queso preparado pasteurizado, en cubos
2tazas (500 ml) de salsa
1lata (4 onzas/115 g) de chiles verdes picados
2cucharaditas (10 ml) de chile en polvo
1⁄2 cucharadita (2,5 ml) de ajo en polvo
4onzas (115 g) de queso Monterey Jack, desmenuzado
1.Coloque el queso en cubos, la salsa, los chiles, el chile en polvo y el ajo en polvo en el recipiente de hierro fundido. Cubra y cocine en MEDIA durante 1 hora.
2.Mezcle y continúe cocinando hasta que la mezcla esté bien caliente.
3.Mezcle el queso Monterey Jack justo antes de servir. 12 porciones.
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