Pan artesano al eneldo
La técnica del “decoupage de hierbas” que se detalla en esta receta crea unos panes hermosos y llamativos.También se puede aplicar usando muchas hierbas diferentes, en panes de toda forma y tamaño y con cualquier receta de pan.
1 cucharada de levadura activa seca
2 cucharaditas de azúcar
1⁄4 taza de agua tibia
1 taza de queso fresco de bajo contenido graso, a temperatura ambiente 1⁄2 taza de cebolla colorada picada fina
2 cucharadas de eneldo fresco picado
2 cucharadas de semillas de eneldo secas
1 huevo, ligeramente batido
1 cucharadita de sal
2 a 21⁄2 tazas de harina común
huevo para pintar: batir 1 huevo + 1 cucharada de agua ramilletes largos de eneldo fresco, enteros
Disolver en un bol grande la levadura y el azúcar en agua tibia. Dejar descansar hasta que se forme espuma en la superficie. Usando el gancho para amasar en velocidad 1, mezclar el queso fresco, la cebolla, el eneldo fresco, las semillas de eneldo, 1 huevo, la sal y 2 tazas de harina. Agregar gradualmente
Dividir la masa en dos partes. Formar un bollo suave con cada sección. Colocar cada bollo sobre una chapa, grande y aceitada, para hornear galletas. Pintar con excesiva cantidad de huevo. Aplicar suavemente los ramilletes de eneldo enteros sobre la superficie de los bollos (se van a pegar con el huevo). Pintar los ramilletes con huevo, asegurándose que los mismos queden bien adheridos a la superficie de los bollos. Dejar elevar durante
Hornear los bollos a 375° F/190° C (350° F/175° C en horno de convección) durante
Rinde 12 porciones por pan.
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