Torta crema italiana
Esta torta deliciosa de tres capas es perfecta para servir a los invitados. Le da una terminación espectacular a cualquier comida italiana.
5 claras de huevo 1⁄2 taza de manteca 1⁄2 taza de grasa vegetal 2 tazas de azúcar
5 yemas de huevo
1 cucharadita de polvo de hornear
2 tazas de harina
1 taza de leche ácida (1 taza de leche + 1 cucharadita de vinagre) 1 cucharadita de esencia de almendras
1⁄2 taza de coco rallado
1 taza de almendras picadas tostadas, dividida
Cubierta
1 paquete (8 onzas/227 gramos) de queso fresco, blando 1⁄4 taza de manteca, blanda
1 caja (1 libra/454 gramos) de azúcar impalpable
1 cucharadita de extracto de almendras
Batir las claras de huevo usando el batidor de alambre en velocidad 10 hasta formar picos duros (aproximadamente 1 minuto). Dejar de lado.
Batir la manteca, la grasa vegetal y el azúcar usando el batidor plano, hasta formar una crema. Aumentar la velocidad gradualmente hasta alcanzar la posición 5. Agregar las yemas de huevo y batir en velocidad 2 hasta combinar todos los ingredi- entes. Batir bien en velocidad 4. Combinar la harina con el polvo de hornear y, usando la velocidad 1, agregar a la crema alternando con la leche. Agregar la esen- cia de almendras. Agregar el coco y 3⁄4 taza de frutas secas.
Incorporar suavemente las claras batidas a nieve.Verter en 3 moldes* para torta de 8 pulgadas (20 cm) de diámetro, enmantecados y enharinados, y hornear a
350° F/175° C (325° F/165° C en horno de convección) durante
Cobertura: Batir el queso fresco y la manteca usando el batidor plano en veloci- dad 5, hasta formar una crema suave. Agregar gradualmente el azúcar en velocidad
1.Agregar el extracto de almendras y batir en velocidad 6 hasta obtener una crema suave.Verter en los moldes y rociar con el resto de las frutas secas.
*Se pueden substituir por dos moldes redondos de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro. En ese caso se debe aumentar el tiempo de horneado en
Rinde
51
