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Coccion a la
superficie
CARACTERISTICAS BREVES
•Tamaflo de llama
•Ajuste correcto del quemador
•ColocaciOn de las basa y las tapas del quemador
w
Tamaffo de llama
Para la mayoria de las comidas, empieze con el mas alto ajuste de control, y despues gire al ajuste mas bajo para terminar el proceso. Utilice las informaciones en la tabla a continuaciOn coma una guia para determinar el tamaho de llama adecuada para diferentes tipos de comidas. El tamaho y tipo de utensilio utilizado y la cantidad de comida para cocer van a determinar el ajuste necesario para la cocciOn.
Para grandes frituras, use un termOmetro y ajuste el control de la superficie de la perilla en consecuencia. Si la grasa esta demasiada enfriada, la comida va a absorber la grasa y estar aceitosa. Si la grasa esta demasiada caliente, la comida va a dorarse demasiada rapidamente y el centro estara insuficientemente cocinada. No trate de hacer demasiada frituras a la vez, la comida estara ni dorada ni suficientemente cocinada.
*Tama_o de llama | Tipo de cocci6n |
|
Alta llama | Para emmpezar | la mayoria de las comidas; Ilevar agua a ebulliciOn; |
| asar a cacerola |
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Media llama | Guardar a fuego | lento; espesarjugo de |
| carne, salsas;cocinar al vapor | |
Baja llama | Guardar comidas cociniendas; escalfar; ragOs |
*Estos ajustes est_n basados sobre el uso de sartenes y tapas con
Nunca deje la llama sobrepasar el horde del utensilio de cocina. Una llama elevada va solamente a despilfarrar calor y energia, y aumentar el riesgo de quemarse.
Ajuste correcto del quemador
El color de la llama seflale el ajuste correcto del quemador. Una llama correcta esta clara, azul y apenas visible en una habitaciOn bien alumbrada.Cada cono de llama deberia ser firme y afilado. Ajuste o limpie al quemador si la llama esta
ColocaciOn de las basas y las tapas del quemador
Coloque | la tapa del quemador sobre cada |
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| .... |
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abertura | de gas, apareando | el tamaho de la basa | Extremidad | .... _ | |||
del quemador | con el tamaflo | de la abertura | del | delrejilla |
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gas. Coloque | la tapa del quemador sobre cada | l_ |
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de la tapa al tamaho de la basa del quemador. La |
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tapa de cada quemador tiene un anillo interior | i |
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basa de quemador, apareando otra vez el tamaflo |
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centroque coloquedelquemadorlatapa.del quemador en el | Tapa | del quemador | Oasquill% |
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| Basa del _Agujero |
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| quemador |
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|
gas |
| J |
" El electrodo se debe | ||
situar | correctamente | |
en ranura | de cada | |
cabeza | de | la hornilla. |
Aseg0rese que cada tapa de quemador esta correctamente alineada y nivelada. Abierte el quemador para verificar si va a encender. Si el quemador no enciende, pongase en contacto con un centro de servicio autorizado. No debe realizar a usted la reparaci6n del quemador sellado.
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