KitchenAid KGRI801 manual Rôtissageparconvection, Rôtissage par convection, ’Aliment

Rôtissageparconvection

(sur certains modèles)

Le rôtissage par convection peut être utilisé pour faire rôtir les viandes et la volaille, ou pour faire cuire des pains levés et des pains éclairs sur une seule grille. Durant le rôtissage par convection, les éléments de cuisson au four et de gril s’allument et s’éteignent par intermittence pour maintenir la température du four et le ventilateur fait circuler constamment l’air chaud.

Si la porte du four est ouverte durant le rôtissage par convection, l’élément du gril et le ventilateur s’éteignent immédiatement. L’élément de cuisson au four s’éteindra après 2 minutes. Ils se remettent en marche dès que l’on referme la porte.

■Réduire la température dans la recette de 25°F (14°C). La durée de cuisson peut aussi nécessiter d’être réduite.

Rôtissage par convection :

Avant le rôtissage par convection, placer les grilles tel qu’indiqué dans la section “Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson”. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four avant d’y placer l’aliment, excepté si la recette le recommande.

Utiliser la grille de rôtissage sur le dessus de la lèchefrite et de sa grille. L’aliment repose ainsi au-dessus de la grille de la lèchefrite et l’air peut circuler librement autour de toutes les surfaces.

A

B

C

A. Grille de rôtissage

B. Grille de lèchefrite

C.Lèchefrite

1.Appuyer sur CONVECT ROAST (Rôtissage par convection).

Appuyer sur les touches numériques pour entrer une température autre que 300°F (149°C). La température de rôtissage par convection peut être réglée entre 170°F et 500°F (77°C et 260°C).

2.Appuyer sur START (mise en marche).

“Lo°” apparaîtra sur l’afficheur du four si la température réelle du four est inférieure à 170°F (77°C).

Lorsque la température réelle du four atteint 170°F (77°C), l’afficheur du four montre l’augmentation de la température du four par tranches de 1°.

Lorsque la température réglée est atteinte, un signal sonore de fin de préchauffage se fait entendre (si activé).

3.Appuyer sur OFF (arrêt) lorsque la cuisson est achevée.

TABLEAU DE RÔTISSAGE PAR CONVECTION

ALIMENT/	DURÉE DE	TEMP. DU	TEMP.
POSITION DE LA	CUISSON	FOUR	INTERNE DE
GRILLE	(en minutes/lb		L’ALIMENT
	[454g])
Boeuf, position de grille 2
Rôti de côte			140°F (60°C)
saignant	20-25
à point	25-30	300°F (149°C)	160°F (71°C)
bien cuit	30-35		170°F (77°C)
Rôti de côte
(désossé)			140°F (60°C)
saignant	22-25
à point	27-30	300°F (149°C)	160°F (71°C)
bien cuit	32-35		170°F (77°C)
Rôti de croupe ou
d’aloyau			140°F (60°C)
saignant	20-25
à point	25-30	300°F (149°C)	160°F (71°C)
bien cuit	30-35		170°F (77°C)
Pain de viande	20-25	325°F (163°C)	165°F (74°C)
Veau, position de grille 2
Rôti de longe, de
côte, de croupe
à point	25-35	325°F (163°C)	160°F (71°C)
bien cuit	30-40		170°F (77°C)
Porc, position de grille 2
Rôti de longe	30-40	325°F (163°C)	160°F-170°F
(désossé)			(71°C-77°C)
Rôti d’épaule	35-40	325°F (163°C)	160°F-170°F
			(71°C-77°C)
Jambon, position de grille 2
Frais (non cuit)	25-35	300°F (149°C)	160°F (71°C)
Entièrement cuit	15-20	300°F (149°C)	160°F (71°C)
Agneau, position de grille 2
Gigot, rôti
d’épaule
à point	25-30	300°F (149°C)	160°F (71°C)
bien cuit	30-35		170°F (77°C)
Poulet*, position de grille 2
Entier
3-5 lb	20-25	325°F (163°C)	180°F (82°C)
(1,5-2,2 kg)
5-7 lb	15-20	325°F (163°C)	180°F (82°C)
(2,2-3,1 kg)
Dinde*, position de grille 1 ou 2
13 lb et moins	10-15	300°F (149°C)	180°F (82°C)
(5,85 kg)
Plus de 13 lb	10-12	300°F (149°C)	180°F (82°C)
(5,85 kg)
Poulet de Cornouailles*, position de grille 2 ou 3
1-1,5 lb	50-60	325°F (163°C)	180°F (82°C)
(0,5-0,7 kg)

*Ne pas farcir la volaille lors du rôtissage par convection.

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