KitchenAid KMC4241 manual Conseils Pour DES Résultats Impeccables, Conseils pour la cuisson

CONSEILS POUR DES RÉSULTATS IMPECCABLES

Conseils pour la cuisson

Consulter les conseils suivants afin de tirer le meilleur parti des différents modes de cuisson.

Sear and Sauté (Saisir et faire sauter) :

•Pour optimiser son brunissage, sécher la surface extérieure de la viande en la tapotant avec de l’essuie-tout avant de la saisir ou de la faire sauter.

•Il est important de ne pas surcharger le récipient de cuisson lors de la saisie d’une viande pour une recette. Pour obtenir les meilleurs résultats et afin d’éviter que la vapeur ne cuise la viande, ne pas faire brunir plus de 227 g (0,5 livre) à la fois.

•Si de l’huile ou du beurre est utilisé(e) pour faire sauter les aliments, l’ajouter après le préchauffage du multicuiseur.

•Pour que la graisse s’écoule plus facilement après avoir saisi ou fait sauter des aliments, installer le couvercle en position de vidage sur le récipient de cuisson et le tenir fermement en utilisant des articles isolants pendant le versement de la graisse dans un récipient résistant à la chaleur.

•Lorsque l’on fait sauter des légumes tels que des carottes, du céleri, des oignons et de l’ail, ajouter d’abord les ingrédients coupés en plus gros morceaux et les cuire pendant plusieurs minutes avant d’ajouter les plus petits, tels que l’ail émincé. Cela permet une cuisson uniforme des légumes et évite que l’ail ne brûle.

Steaming (Cuisson à la vapeur) :

•Il n’est pas nécessaire de faire préchauffer l’appareil pour cuire des aliments à la vapeur. Ajouter simplement de l’eau, placer les aliments sur la grille de cuisson à la vapeur et régler le multicuiseur sur la méthode STEAM

(cuisson à la vapeur). À la fin du temps de préchauffage, appuyer sur le bouton START (mise en marche).

•Les aliments cuisent plus vite s’ils sont disposés en une seule couche. Pour obtenir une cuisson uniforme, il peut être nécessaire de repositionner les plus grandes quantités d’aliments une fois arrivé à la moitié de la durée de cuisson.

•Les aliments ayant été découpés ou taillés en morceaux réguliers cuisent de façon plus uniforme.

•S’assurer que le couvercle recouvre le bec verseur du récipient de cuisson afin de piéger la vapeur et assurer une performance de cuisson optimale.

•Retirer lentement le couvercle lors de la cuisson à la vapeur.

Rice (Cuisson du riz) :

•Pour obtenir les meilleurs résultats, il est important de mesurer les quantités de riz et d’eau de façon précise avant de commencer la cuisson.

•Certaines variétés de riz sont lavées/rincées avant la cuisson. Les variétés provenant des É.-U. ne se le sont généralement pas étant donné qu’elles ont été enrichies en vitamines et minéraux. Le rinçage de ce type de riz supprime les nutriments ajoutés. Si l’on rince le riz avant la cuisson, s’assurer de le mesurer avant le rinçage et non après, puis essayer de retirer le plus d’eau possible avant d’ajouter la quantité nécessaire à la cuisson.

•Après avoir ajouté le riz et l’eau dans le récipient du multicuiseur, étaler le riz dans le fond en une couche uniforme pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson. Ne pas retirer le couvercle durant la cuisson.

•La plupart des variétés de riz manquent légèrement de cuisson à la fin du programme de cuisson du riz. Le fait de laisser le riz cuit reposer pendant 5 à 10 minutes dans le récipient de cuisson avec le couvercle permet au riz d’absorber l’humidité restante.

•De l’huile, du beurre, du sel et d’autres assaisonnements peuvent être ajoutés si désiré. Remuer avant de commencer le programme de cuisson du riz. D’autres liquides que l’eau peuvent également être utilisés pour relever le goût. Utiliser des bouillons ou des consommés de substitution à base de poisson, volaille, légumes ou de viande.

•Des herbes aromatiques fraîches hachées peuvent être incorporées au riz cuit à la fin du programme de cuisson et avant de le laisser reposer.

•S’assurer que le couvercle recouvre le bec verseur du récipient de cuisson pour piéger la vapeur afin de garantir une performance optimale de la cuisson du riz.

Soup (Préparation de soupes) :

•Suivre les conseils de cuisson liés à la méthode faire sauter/saisir lors de l’utilisation de cette partie du programme de préparation de la soupe.

•Les morceaux d’aliments cuits que l’on trouve au fond du récipient de cuisson après le brunissage sont très savoureux. Ajouter un

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