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ESPAÑOL
Salsa
1
⁄4 de taza (60 mL.) de
azúcar
2 cucharaditas (10 mL.)
de fécula de maíz
2
⁄3 de taza (160 mL.) de
agua
1
⁄2 cucharadita (2 mL.)
de cáscara de limón
rayada
2 tazas (475mL.) de
arándanos frescos
o congelados (no
descongelarlos)
Panqueques
2 huevos
2 tazas (475 mL.) de
suero de leche
2 cucharadas (30 mL.)
de aceite vegetal
1
⁄2 cucharadita (2 mL.)
de cáscara de limón
rayada
2
1⁄2 tazas (535 mL.) de
harina común
2 cucharadas (30 mL.)
de azúcar
1 cucharadita (5 mL.)
de polvo de hornear
1 cucharadita (5 mL.)
de bicarbonato de
sodio
1
⁄2 cucharadita (2 mL.)
de sal
1
⁄4 de cucharadita
(1 mL.) de nuez
moscada
1 taza (235 mL.) de
arándanos frescos
o congelados (no
descongelarlos)
Colocar los ingredientes de la salsa en una cacerola. Cocinar
a fuego medio hasta que la mezcla se espese, revolviendo
constantemente. Dejar enfriar 5 minutos. Verter la
mezcla en la jarra. Tapar y procesar en STIR (Revolver)
durante 5 segundos aproximadamente y luego, pase la
espátula retirando el contenido de los lados de la jarra
si es necesario. Procesar en MIX (Mezclar) 10 segundos
aproximadamente o hasta que quede una mezcla suave.
Verter en un recipiente para servir. Enjuagar la jarra.
Colocar los huevos en la jarra. Tapar y procesar en
STIR (Revolver) durante 5 segundos aproximadamente.
Agregar el suero de la leche, el aceite y la cáscara del
limón. Procesar en MIX (Mezclar) durante 5 segundos
aproximadamente. Agregar la harina, el azúcar, el polvo
de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez
moscada. Utilizando la función PULSE (Pulsar), procesar
en MIX (Mezclar) pulsando 5 veces, 2 ó 3 segundos cada
vez o hasta que los ingredientes secos se humedezcan.
Revuelva los arándanos a mano suavemente.
Calentar una plancha antiadherente a fuego medio (si
no es antiadherente, engrasarla). Para cada panqueque,
verter apenas 1⁄4 de taza (60 mL.) de la mezcla sobre
la plancha. Revolver la mezcla ocasionalmente para
distribuir los arándanos. Cocinar 1 ó 2 minutos hasta
que se formen burbujas en la superficie y los bordes se
sequen. Darlo vuelta y cocinarlo 1 ó 2 minutos hasta que
el lado inferior adquiera un color tostado. Servir con salsa
tibia de arándanos.
Rinde: 8 porciones aproximadamente (panqueques de
10 cm. [de 2 a 4 pulgadas] y 1⁄4 de taza (60 mL.) de salsa
por porción).
Cada porción: contiene aproximadamente 280 cal, 8
g. de proteínas, 48 g de hidratos de carbono, 6 g. de
grasas, 1 g. de grasas saturadas, 55 mg. colesterol, 280
mg. de cloruro de sodio.
Para una jarra de 1,75 L (56 oz.):
Colocar en una cacerola 1⁄3 de taza (80 mL.) de azúcar, 1
cucharada (15 mL.) de fécula de maíz, 1 taza (235 mL.)
de agua, 3⁄4 de cucharadita (4 mL.) de cáscara de limón
y 3 tazas (710 mL.) de arándanos frescos o congelados
(no descongelarlos). Cocinar a fuego medio hasta
que la mezcla se espese, revolviendo constantemente.
Dejar enfriar 5 minutos. Verter la mezcla en la jarra.
Tapar y procesar en STIR (Revolver) durante 5 segundos
aproximadamente y luego, pase la espátula retirando el
contenido de los lados de la jarra si es necesario. Procesar
en MIX (Mezclar) 10 segundos aproximadamente o hasta
que quede una mezcla suave. Verter en un recipiente
para servir. Enjuagar la jarra.
Panqueques y salsa de arándano