Panqueques y salsa de arándano
ESPAÑOL
Salsa
1⁄4 de taza (60 mL.) de azúcar
2cucharaditas (10 mL.) de fécula de maíz
2⁄3 de taza (160 mL.) de agua
1⁄2 cucharadita (2 mL.) de cáscara de limón rayada
2tazas (475mL.) de arándanos frescos o congelados (no descongelarlos)
Panqueques
2 huevos
2tazas (475 mL.) de suero de leche
2cucharadas (30 mL.) de aceite vegetal
1⁄2 cucharadita (2 mL.) de cáscara de limón rayada
21⁄2 tazas (535 mL.) de
harina común
2cucharadas (30 mL.) de azúcar
1cucharadita (5 mL.) de polvo de hornear
1cucharadita (5 mL.) de bicarbonato de sodio
1⁄2 cucharadita (2 mL.) de sal
1⁄4 de cucharadita (1 mL.) de nuez moscada
1taza (235 mL.) de arándanos frescos o congelados (no descongelarlos)
Colocar los ingredientes de la salsa en una cacerola. Cocinar a fuego medio hasta que la mezcla se espese, revolviendo constantemente. Dejar enfriar 5 minutos. Verter la mezcla en la jarra. Tapar y procesar en STIR (Revolver) durante 5 segundos aproximadamente y luego, pase la espátula retirando el contenido de los lados de la jarra
si es necesario. Procesar en MIX (Mezclar) 10 segundos aproximadamente o hasta que quede una mezcla suave. Verter en un recipiente para servir. Enjuagar la jarra.
Colocar los huevos en la jarra. Tapar y procesar en STIR (Revolver) durante 5 segundos aproximadamente. Agregar el suero de la leche, el aceite y la cáscara del limón. Procesar en MIX (Mezclar) durante 5 segundos aproximadamente. Agregar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez moscada. Utilizando la función PULSE (Pulsar), procesar en MIX (Mezclar) pulsando 5 veces, 2 ó 3 segundos cada vez o hasta que los ingredientes secos se humedezcan. Revuelva los arándanos a mano suavemente.
Calentar una plancha antiadherente a fuego medio (si no es antiadherente, engrasarla). Para cada panqueque, verter apenas 1⁄4 de taza (60 mL.) de la mezcla sobre la plancha. Revolver la mezcla ocasionalmente para distribuir los arándanos. Cocinar 1 ó 2 minutos hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se sequen. Darlo vuelta y cocinarlo 1 ó 2 minutos hasta que el lado inferior adquiera un color tostado. Servir con salsa tibia de arándanos.
Rinde: 8 porciones aproximadamente (panqueques de
10 cm. [de 2 a 4 pulgadas] y 1⁄4 de taza (60 mL.) de salsa por porción).
Cada porción: contiene aproximadamente 280 cal, 8 g. de proteínas, 48 g de hidratos de carbono, 6 g. de grasas, 1 g. de grasas saturadas, 55 mg. colesterol, 280 mg. de cloruro de sodio.
Para una jarra de 1,75 L (56 oz.):
Colocar en una cacerola 1⁄3 de taza (80 mL.) de azúcar, 1 cucharada (15 mL.) de fécula de maíz, 1 taza (235 mL.) de agua, 3⁄4 de cucharadita (4 mL.) de cáscara de limón y 3 tazas (710 mL.) de arándanos frescos o congelados (no descongelarlos). Cocinar a fuego medio hasta
que la mezcla se espese, revolviendo constantemente. Dejar enfriar 5 minutos. Verter la mezcla en la jarra. Tapar y procesar en STIR (Revolver) durante 5 segundos aproximadamente y luego, pase la espátula retirando el contenido de los lados de la jarra si es necesario. Procesar en MIX (Mezclar) 10 segundos aproximadamente o hasta que quede una mezcla suave. Verter en un recipiente para servir. Enjuagar la jarra.
70
