RU
66
Руководство по приготовлению пищи на древесных углях.
Приготовление пищи на древесных углях – проверенный временем метод. Тлеющие брикеты испускают инфракрасное излучение на приготавливаемую пищу, практически не подсушивая её. Все соки или масла, стекающие с приготавливающейся пищи, падают на угли и мгновенно испаряются, придавая пище незабываемый аромат. Факт налицо - гриль на древесных углях Napoleon обеспечивает приготовление наиболее сочных, вкусных стейков, гамбургеров и других блюд. Информация, касающаяся советов и времени приготовления, расположена в таблице приготовления пищи на древесных углях.
Таблица приготовления пищи, приведенная ниже, дает только общие рекомендации. На время приготовления влияют такие факторы, как высота над уровнем моря, температура окружающего воздуха, скорость и направление ветра, желаемое состояние готовности пищи. Пользуйтесь термощупом для проверки готовности пищи.
Таблица приготовления пищи на древесных углях
Блюдо | Прямой / непрямой | Время | Полезные рекомендации |
| жар | приготовления |
|
|
|
|
|
Стейк | Прямой жар | При выборе мяса для гриля | |
толщина - 1 дюйм (2,54 |
| прожарка | спрашивайте мраморное мясо с |
см) |
|
| особым распределением жира. |
|
|
| Жир применяется для смягчения |
|
|
| мяса во время приготовления |
|
|
| и помогает сохранять мясо |
|
|
| сочным. |
|
|
|
|
Гамбургер | Прямой жар | Приготовление гамбургеров | |
толщина - 1/2 дюйма (1,27 |
| прожарка | на заказ стало легче благодаря |
см) |
|
| изменению толщины котлет. Для |
|
|
| добавления мясу экзотического |
|
|
| оттенка подбросьте опилок |
|
|
| орешника на древесные угли. |
|
|
|
|
Кусочки куриного мяса | Прямой жар примерно | Нарезайте мясо с очищенной | |
| по 2 минуты с каждой |
| от кожи стороны на 3/4 от |
| стороны. |
| общего обхвата ноги, для более |
| Непрямой жар - |
| равномерного распределения |
| оставшиеся 18 – 20 минут |
| мяса на гриле. Это позволяет |
|
|
| готовить быстрее и более |
|
|
| равномерно. Для добавления |
|
|
| мясу фирменного вкуса |
|
|
| подбросьте опилок мескита на |
|
|
| древесные угли. |
|
|
|
|
Свиная отбивная | Прямой жар | Отрежьте лишний жир перед | |
|
|
| приготовлением. Чтобы мясо |
|
|
| получилось более мягким, |
|
|
| выбирайте куски потолще. |
|
|
|
|
Свиные ребрышки | Прямой жар | 1,5 - 2 часа | Выбирайте более мясистые и |
| 5 минут | часто переворачивать | нежирные ребрышки. Жарьте |
| Непрямой жар – |
| на гриле, пока мясо не будет с |
| оставшееся время |
| легкостью отделяться от костей. |
|
|
|
|
Отбивные из молодой | Прямой жар | 25 - 30 минут | Отрежьте лишний жир перед |
баранины |
|
| приготовлением. Чтобы мясо |
|
|
| получилось более мягким, |
|
|
| выбирайте куски потолще. |
|
|
|
|
Прямой жар | 4 - 6 минут | Выбирайте сосиски | |
|
|
| больших размеров. Перед |
|
|
| приготовлением очистите от |
|
|
| кожуры. |
|
|
|
|
www.napoleongrills.com
