SE
78
Tillagnings guide för grillning
Att grilla med träkol är det traditionella sättet vi känner till. De glödande kolen avger infraröd energi till maten som tillagas med mycket liten uttorkning. All olja eller köttsaft som droppar från maten hamnar på kolen och förångas i rök som ger maten den läckra grillade smaken. Napoleons kolgrill ger värme som tillsluter köttet för saftigare, godare biffar, hamburgare och annat kött. Tillagningstider och tips finns i diagrammet nedan.
Följande grillnings diagram är tänkt att endast vara en riktlinje. Matlagnings tider påverkas av faktorer såsom höjd, utetemperatur, vind, och hur du vill ha din mat tillagad, vilket kommer att återspeglas i din matlagnings tid. Använd en stektermometer i köttet för att säkerställa att maten är färdig.
Diagram för kolgrillning
Mat | Direkt/indirekt Värme | Tillagningstid | Andvändbara tips |
Biff | Direkt värme | När du väljer kött för grillning, | |
2,5 cm tjock |
|
| fråga efter marmorerat kött. |
|
|
| Fettet fungerar som ett naturligt |
|
|
| mörningsmedel under matlagning |
|
|
| och håller den fuktig och saftig. |
|
|
|
|
Hamburgare | Direkt värme | Hur man vill ha sin hamburgare | |
Ca 1,5 cm tjock |
|
| underlättas genom att variera |
|
|
| tjockleken på dina biffar. För att |
|
|
| lägga till en exotisk smak på ditt |
|
|
| kött, testa hickory rökspån på |
|
|
| grillkolen. |
|
|
|
|
Kycklingdelar | Direkt värme i ca 2 | Skär gärna upp tjockare partier | |
| min. på vardera sidan. |
| och vik ut köttet. Detta hjälper |
| Indirekt värme för |
| till att laga maten snabbare och |
| återstående |
| jämnare. För att lägga till en |
|
|
| egen smak till din matlagning, |
|
|
| prova att lägga till Mesquite |
|
|
| rökspån på grillkolen. |
|
|
|
|
Fläskkotlett | Direkt värme | Ta bort onödigt fett innan grillning. | |
|
|
| Välj tjockare kotletter för saftigare |
|
|
| och rikare smak. |
|
|
|
|
Revben | Direkt värme i 5 min. | 1,5 – 2 timmar, | Välj revben som är magra och |
| Indirekt värme tills de är | vänd ofta | köttiga. Grilla tills köttet |
| färdiga. |
| lossnar lätt från benen. |
|
|
|
|
Lammkotletter | Direkt värme | Ta bort onödigt fett innan grillning. | |
|
|
| Välj extra tjocka kotletter för saftigare |
|
|
| och rikare smak. |
|
|
|
|
Varm korv | Direkt värme | Välj helst tjockare wienerkorv. Snitta | |
|
|
| skinnet längs med innan grillning. |
|
|
|
|
www.napoleongrills.com
