POISSON ET FRUITS DE MER
•Le poisson est cuit lorsqu’il est opaque et se détache facilement avec une fourchette.
•Un poisson congelé peut être cuit à la vapeur sans décongélation préalable si il est séparé avant la cuisson et si le temps de cuisson est augmenté.
•Ajoutez des quartiers de citron pendant la cuisson pour améliorer le goût.
A L I M E N T
POISSON, filets
t- |
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POISSON, steaks | Cabillaud, saumon | 4 steaks | MAX |
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de 2 cm. |
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PALOURDES | Fraîches | 500 g | MAX |
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| un meilleur passage de la vapeur. | |||
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| Les palourdes sont cuites lorsque |
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HOMARD, queues | F r a i s | 1 ou deux | MAX |
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| queues |
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MOULES | Fraîches | 500 g | MIN | min. | Les moules sont cuites lorsque les | |||||
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| coquilles sont ouvertes. |
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HUîTRES | Fraîches | 6 | MAX | min. | Les huîtres sont cuites lorsque les | |||||
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| coquilles sont ouvertes. |
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COQUILLES | Fraîches | 250 g | MIN | min. | Faites sauter à | |||||
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| La viande devient opaque lorsqu’elle | ||||
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C R E V E T T E S | Fraîches | 250 g | MAX |
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| La viande devient opaque lorsqu’elle | |||
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