Repollo Braseado a la Sidra
2 cdas. de mantequilla ( ¼ de barra )
1 cebolla mediana, picada fino
1 diente de ajo, machacado
1 cdita. de semilla de carvi (caraway)
1 repollo de cabeza verde de 2 libras, quitándole el centro, cortando en cuatro y rebanado finamente.
½taza de sidra de manzana 2 cdas. de vinagre de sidra
½cdta. de allspice (pimienta de Jamaica)
1.Selecione la función de dorar. Agregue mantequilla y derrita. Añada la cebolla y sofría hasta que ablande.
2.Añada el ajo, las semillas de caraway y saltee hasta que se dore ligeramente.
3.Agregue los ingredientes restantes y tape. Cocine a presión por 6 min. o seleccione la función de Pescado/ Vegetales
.
Frijoles Negros a la Cubana
Agregando sobras de pollo, jamón, salchicha o cerdo lo convertirá en una sustanciosa comida familiar.
1 libra de frijoles negros secos
2 cuartos de galón de agua
6 dientes de ajo, pelados, cortados grueso,
2 cebollas rojas, peladas y picadas finamente, 2 cdas. se reservan para adornar 2 pimientos amarillo, cortados en cuadritos, 2 cdas. se reservan para adornar 2 pimientos rojos, cortados en cuadritos, 2 cdas. se reservan para adornar
2 pimientos de jalapeño, sin semillas y picaditos Sal Kosher y pimienta negra molida
½ cdita. de comino molido
¼de cdita. de orégano seco entero, machacado 2 cdas. de azúcar
2 hojas de laurel
Cilantro fresco y aguacate cortaditos (con los pimientos y cebollas que reservamos) para decorar
1.Seleccione los frijoles, enjuague y colóquelos en un recipiente. Cúbralos completamente con agua ( inclusive 2 pulgadas adicionales) y déjelos remojando toda la noche.
2.Al día siguiente, sáqueles el agua, enjuáguelas dos veces. Deseche cualquier frijol que haya quedado flotando.
3.Caliente aceite en la olla de presion en la funcion de dorar
. Sofría el ajo, las cebollas, los pimientos por 10 min. revolviendo ocasionalmente.
4.Agregue los frijoles, aderezos, vinagre y vino.
5.Tape y cocine a presión por 20 minutos o seleccione la función de Pollo (Chicken)
.
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