Dụng cụ nấu

An toàn vi

Ghi chú

 

 

 

sóng

 

 

• Vật dụng thủy tinh

Có thể dùng để hâm thực phẩm

 

 

tinh xảo

 

hoặc chất lỏng. Thủy tinh mỏng có

 

 

 

 

thể nứt vỡ khi bị đun nóng đột ngột.

VIỆT

Bình thủy tinh

Phải tháo nắp. Chỉ thích hợp cho

 

 

 

hâm nóng.

 

 

 

 

TIẾNG

Kim loại

 

 

Đĩa

Có thể làm nẹt lửa hoặc gây hỏa

 

 

 

 

hoạn.

 

• Túi cột miệng dùng

 

 

 

cho tủ lạnh

 

 

 

Giấy

 

 

 

• Khay, ly tách, khăn

Dùng với thời gian nấu và hâm nóng

 

 

ăn và giấy thấm

 

ngắn. Vẫn hấp thu độ ẩm dư thừa.

 

Giấy tái chế

Có thể làm nẹt lửa.

 

Nhựa

 

 

 

Hộp chứa

Đặc biệt nếu đó là nhựa chống nhiệt.

 

 

 

 

Vài loại nhựa khác có thể biến dạng

 

 

 

 

hoặc mất màu ở nhiệt độ cao. Không

 

 

 

 

dùng nhựa Melamine.

 

• Màng bọc thực phẩm

Có thể được sử dụng để giữ độ ẩm.

 

 

 

 

Không được cho chạm vào thực

 

 

 

 

phẩm. Cẩn thận khi gỡ màng bọc vì

 

 

 

 

hơi nóng sẽ thoát ra.

 

• Túi dùng cho tủ lạnh

✓ ✗

Chỉ có thể dùng nếu được chứng

 

 

 

 

nhận chịu sôi hoặc dùng được cho

 

 

 

 

lò. Không nên bịt kín hơi. Chọc

 

 

 

 

thủng bằng nĩa, nếu cần.

 

Giấy sáp và giấy chống

Có thể được sử dụng để giữ độ ẩm

 

dầu

 

và tránh văng tung tóe.

: Khuyến nghị

✓✗ : Cẩn thận khi sử dụng

: Không an toàn

22

HƯỚNG DẪN NẤU

VI SÓNG

Năng lượng vi sóng thường thâm nhập vào thực phẩm, thu hút và hấp thu bởi nước, chất béo và đường của nó.

Vi sóng làm cho các phân tử trong thực phẩm di chuyển nhanh. Sự chuyển động nhanh của các phân tử này sẽ tạo ra ma sát và kết quả là nhiệt sẽ làm chín thực phẩm.

NẤU

Dụng cụ nấu dùng cho nấu vi sóng:

Dụng cụ nấu phải cho phép năng lượng vi sóng đi qua nó với hiệu quả tối đa. Vi sóng bị phản xạ bởi kim loại, như thép, nhôm và đồng, nhưng nó có thể đi qua đồ men, thủy tinh, gốm và nhựa cũng như giấy và gỗ. Do vậy không bao giờ nấu thực phẩm với dụng cụ chứa bằng kim loại.

Thực phẩm thích hợp cho việc nấu bằng vi sóng:

Nhiều loại thực phẩm thích hợp cho việc nấu bằng vi sóng, bao gồm rau cải tươi và đông lạnh, trái cây, mì ống, gạo, ngũ cốc, đậu, cá, và thịt. Nước chấm, sữa trứng, súp, bánh pudding nóng, mứt, và tương ớt cũng có thể được nấu trong lò vi sóng. Nói chung, nấu nướng bằng vi sóng rất lý tưởng cho mọi thực phẩm được chuẩn bị một cách bình thường trong ngăn giữ nhiệt. Bơ lỏng hoặc sôcôla, ví dụ (xem chương về lời khuyên, kỹ thuật và mẹo).

Bao phủ thực phẩm khi nấu

Bao phủ thực phẩm khi nấu ăn rất quan trọng, khi nước bốc hơi và tham gia vào quá trình để nấu nướng. Thực phẩm có thể được bao phủ bằng nhiều cách: chẳng hạn như bao phủ với một khay men, sử dụng nắp hoặc giấy bóng dùng cho lò vi sóng.

Thời gian chờ

Sau khi nấu thực phẩm xong thời gian chờ rất quan trọng giúp nhiệt lan tỏa đều trong thực phẩm.

GS109F-S_XSV_DE68-03819E_VN.indd 22

 

 

2011-07-26 ￿￿ 1:00:45