Cocción indirecta
Las aves y los cortes grandes de carne se cocinan lentamente a la perfección en la parrilla por calor indirecto. El calor de los quemadores elegidos circula suavemente por la parrilla, cociendo la carne y las aves sin contacto directo con la llama. Este método disminuye considerablemente los fogonazos al cocer cortes de carne con mucha grasa, debido a que no hay llama directa que incendie la grasa y los jugos durante la cocción. during cooking.
Cocción: Cocine bien las carnes y las piezas de ave, para matar las
bacterias. Use un termómetro para verificar que los alimentos alcancen la temperatura interna adecuada.
Refrigeración: Refrigere con prontitud los alimentos preparados y las sobras.
Para mayor información llame a: la línea de información sobre carnes y aves del Ministerio de Agricultura de EE UU,
.
Cocción con 1 quemador
Cocine con calor directo o indirecto.
Es lo mejor para porciones pequeñas de comida o alimento. Consume menos combustible.
Instrucciones para la cocción indirecta
•Siempre cocine con la tapa cerrada.
•Debido a las condiciones del clima, el tiempo de cocción puede variar. En tiempo frío y ventoso, es posible que sea necesario elevar la graduación de la temperatura para garantizar una suficiente temperatura de cocción.
Cocción con 2 quemadores
Excelente cocción con calor indirecto en graduación baja. Produce calentamiento lento y uniforme.
Ideal para asar y hornear lentamente.
Seguridad con los alimentos
La seguridad con los alimentos es una parte muy importante del disfrute de su parrillada al aire libre. Siga estos cuatro pasos básicos para proteger a los alimentos contra las bacterias nocivas:
Limpieza: Lávese las manos, lave los utensilios y las superficies con agua jabonosa caliente, antes y después de manipular carnes y aves crudas.
Separación: Mantenga las carnes y las piezas de aves crudas separadas de los alimentos listos para comer, para evitar la contaminación cruzada. Use bandejas y utensilios limpios para servir los alimentos preparados.
Cómo saber cuándo las carnes están bien cocidas
•El exterior de las carnes y las piezas de ave preparadas a la parrilla a menudo se dora rápidamente. Use un termómetro para carnes, para verificar que los alimentos alcancen una temperatura interna segura, y corte la carne para verificar visualmente si ya está lista.
•La temperatura de las aves enteras debe alcanzar 180° F; las pechugas, 170° F. El jugo de las mismas debe ser transparente y la carne no debe tener color rosado.
•La temperatura de las hamburguesas hechas con carne molida de res o de ave, debe alcanzar 160° F, y el color de su centro debe ser marrón, sin jugos de color rosado. Los filetes, asados y chuletas de res, de ternera y de cordero se pueden asar a 145° F. La temperatura de todos los cortes de cerdo debe alcanzar 160° F.
•NUNCA cocine parcialmente las piezas de carne o de aves, para terminar de cocinarlas después. Cocine los alimentos completamente, para destruir las bacterias nocivas.
•Cuando recaliente los alimentos de comida rápida o las carnes ya cocidas por completo, áselos a 165° F, o hasta que humeen.
ADVERTENCIA: Para asegurarse que la comida se pueda comer sin peligro, debe cocinarse a las temperaturas internas mínimas señaladas en la tabla siguiente:
| USDA* Temperaturas internas mínimas de cocción |
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| USDA* Temperaturas internas mínimas de |
| cocción |
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| Carne de res, ternera, cordero y cerdo |
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| 145° F | 145°F |
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| Pescado |
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| Cerdo |
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| 145° F | 160°F |
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| Pescado |
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| Platos a base de huevos |
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| 160° F | 160°F |
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| Carne de res, ternera, cordero y cerdo– Carne |
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| Filetes y asados de carne de |
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| 160° F |
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| Platos a base de huevos |
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| 145°F |
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| o de cordero |
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| 165° F |
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| Pavo, pollo y pato - piezas enteras, y de tierra |
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| Carne molida de vaca |
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| 160°F |
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* Departamento de Agricultura de Estados Unidos Ave entera (pavo,pollo
** Permitir que la carne de un descanso de tres minutos antes de
pato, etc.) | 165°F |
cortarlo o consumir. |
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Carne molida o presas de pollo | 165°F |
(pechuga de pollo, etc.) |
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*Departamento de Agricultura de Estados Unidos
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