27
Использование камеры копчения
Вначале нужно пропитать деревянные щепы в воде в течение не меньше 30 минут.
(Влажная древесина создает лучший аромат дыма.) Поместите горсть деревянных щеп или несколько колод на дно корпуса камеры копчения. По мере приобретения опыта копчения увеличивайте или уменьшайте количество древесины по вкусу.
Примечание: Всегда готовьте с закрытой крышкой, чтобы дым полностью проникал в продукт. Зажгите гриль в соответствии с инструкциями по зажиганию. Дым начнет появляться приблизительно через 10 минут, и будет продолжаться 45 минут. Если требуется больше дыма, положите еще щеп и/или колод. Во время приготовления крышка гриля должна оставаться закрытой.
Примечание: После новой заправки камеры копчения потребуется 10 - 15 минут, чтобы дым появился снова. Камера копчения может использоваться для доведения до кондиции мяса, курятины и рыбы. Во время приготовления пищи крышка должна оставаться закрытой в течение времени, указанного в таблицах или рецептах.
m ОПАСНО: Не пользуйтесь воспламеняющейся жидкостью или горючими продуктами в камере копчения для зажигания деревянных щеп. Это может привести к серьезной травме.
Очистка камеры копчения
Перед каждым использованием удалите из камеры золу для обеспечения необходимой вентиляции.
Примечание: При копчении на поверхности камеры остаются остатки “дыма”. Эти остатки нельзя удалить, но они не влияют на работу камеры. Внутри газового гриля будут накапливаться остатки “дыма”, но в меньшей степени. Эти остатки не нужно удалять, они не повлияют отрицательно на работу газового гриля.
Сочетание приготовляемых продуктов и древесины
Говядина, мясо молодого барашка | дуб и гикори |
Свинина | орех пекан, вишня и яблоня |
Курятина | яблоня и орех пекан |
Рыба | мескит и ольха |
Овощи | ветки розмарина |
Всегда избегайте использования мягкой, смолистой древесины, такой как сосна, кедр и осина.
m Предупреждение: Никогда не используйте древесину, обработанную или находившуюся под действием химических веществ.
178718_SmokerBox_0907.indd 27
9/25/07 1:03:48 PM