Pour utiliser le fumoir
Préalablement à toute utilisation, faites tremper des copeaux de bois pendant au moins 30 minutes. (Le bois trempé permet l’obtention d’une saveur fumée prononcée.) Placez une poignée de copeaux de bois ou quelques morceaux de bois plus grossiers au fond du boîtier fumoir. A mesure que vous gagnez de l’expérience, augmentez ou réduisez la quantité de bois afin d’obtenir un résultat à votre goût.
Remarque : effectuez toujours vos grillades avec le couvercle abaissé afin de permettre aux aliments de s’imprégner de la fumée produite. Allumez votre barbecue conformément aux instructions d’allumage. Le bois commence à fumer au bout d’une dizaine de minutes et peut se consumer pendant une période s’étendant jusqu’à 45 minutes. Si vous souhaitez plus de fumée, ajoutez à nouveau des copeaux et/ou morceaux de bois dans le fumoir. Maintenez le couvercle du barbecue abaissé pendant la cuisson.
Remarque : Après le remplissage du fumoir, 10 à 15 minutes sont à nouveau nécessaires avant l’apparition de la fumée. Le fumoir peut être utilisé pour accentuer le goût de la viande, de la volaille et du poisson. Cuisez avec le couvercle abaissé en respectant les temps de cuisson indiqués dans les tableaux ou recettes.
mDANGER : Ne pas utiliser d’alcool, d’essence ou tout autre liquide analogue pour allumer ou réactiver les copeaux de bois dans le fumoir, car cela serait à l’origine de blessures graves.
Nettoyage du fumoir
Avant chaque utilisation, videz les cendres du fumoir afin de permettre une circulation correcte de l’air dans ce dernier.
Remarque : la fumée laisse une pellicule sur la surface du fumoir. Cette pellicule ne peut pas être éliminée, mais elle n’affecte en rien le fonctionnement du fumoir. A un moindre degré, une pellicule de fumée s’accumule sur les surfaces intérieures de votre barbecue. Cette pellicule ne peut pas être éliminée, mais elle n’a aucune incidence négative sur le fonctionnement de votre barbecue à gaz.
Combinaisons Aliments À Cuire/essences De Bois
Bœuf et agneau | chêne et noyer blanc d’Amérique |
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Porc | pacanier, cerisier et pommier |
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Poulet | pommier et pacanier |
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Poisson | prosopis et aulne |
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Légumes | brins de romarin |
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Evitez toujours les bois mous et résineux, tels que le pin, le cèdre et le peuplier tremble.
mAvertissement : N’utilisez jamais du bois traité ni du bois exposé à des produits chimiques.
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