Breville BBL600XL manual Trempettes, sauces, vinaigrettes et pâte de cari suite

Trempettes, sauces, vinaigrettes et pâte de cari suite

Fromage au saumon fumé

1 c. à thé de zeste de citron

1 c. à table de jus de citron

125 g fromage à la crème

100 g de poisson fumé, sans peau ni arêtes (saumon, truite ou maquereau)

2 c. à thé de sauce raifort

1 c. à thé de persil frais Poivre blanc, au goût

1.Versez le zeste, le jus et le fromage dans le récipient et traitez à impulsion jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Raclez les parois du récipient à l’aide d’une spatule.

2.Ajoutez le poisson, le raifort, le persil et le poivre. Mélangez à La Vitesse 2/Malaxer pendant 30 secondes. Raclez les parois du récipient à l’aide d’une spatule. Traitez à impulsion jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

3.Retirez le mélange du récipient et versez-le à la cuillère dans un plat de service. Égalisez le dessus, couvrez et réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit bien frais.

Servez avec des biscuits salés ou des biscottes.

Mayonnaise

2 jaunes d’oeuf

1 c. à thé de moutarde sèche

1 c. à table de vinaigre

Du sel et du poivre blanc, au goût 125 ml d’huile végétale

1.Versez les jaunes d’oeuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre dans le récipient et mélangez de 10 à 15 secondes à La Vitesse 2/Malaxer jusqu’à ce que le mélange soit léger et onctueux.

2.Démarrez l’appareil et versez lentement l’huile par l’ouverture du couvercle. Mélangez à La Vitesse 3/Mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Cela devrait prendre environ 1 minute.

VARIANTES DE MAYONNAISE:

Àla framboise: remplacez 1 c. à table de vinaigre par 1 c. à table de vinaigre aux framboises.

Àl’ail: ajoutez 2 gousses d’ail, pelées et hachées au mélange de jaunes d’oeuf.

Aux herbes: ajoutez 1⁄2 t de mélange d’herbes fraîches hachées (comme du basilic, de la ciboulette, du persil, du thym) à la mayonnaise préparée.

Vinaigrette à l’avocat

1 c. à table de jus de citron

1⁄2 t de crème sûre

3 c. à table de crème

2 gouttes de tabasco

1 c. à thé de miel

1 avocat, pelé, dénoyauté et haché

1 gousse d’ail, pelée et hachée

1.Versez tous les ingrédients dans le récipient et utilisez La Vitesse 2/Malaxer, mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Utilisez comme vinaigrette pour une salade de pommes de terre.

Vinaigrette aux herbes

3⁄4 t d’un mélange d’herbes fraîches (persil, coriandre, menthe, ciboulette, romarin et basilic) 1 gousse d’ail pelée, au goût

2 c. à table d’huile d’olive

3 c. à table de vinaigre balsamique

1.Versez tous les ingrédients dans le récipient et utilisez La Vitesse 2/Malaxer, mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène

Servez avec de l’agneau, du poulet ou du poisson.

Sauce crémeuse à la courgette

2 c. à thé d’huile

3 courgettes, tranchées

2 oignons, hachés

165 ml de crème

Du poivre noir fraîchement moulu 60 g de beurre fondu

1⁄2 t de parmesan râpé De la muscade moulue

1.Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir les courgettes et les oignons de 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez refroidir.

2.Versez le mélange dans le récipient. Utilisez La Vitesse 3/Melanger, mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

3.Remettez le mélange dans la poêle et ajoutez le reste des ingrédients. Laissez mijoter la sauce à feu doux jusqu’au point d’ébullition.

Servez immédiatement sur des pâtes.

CONSEIL: Remplacez les courgettes par des champignons. Ajoutez 250 g de champignons, tranchez-les pour préparer une sauce

aux champignons.

Sauce piquante aux pêches

410 g de pêches tranchées en conserve

125 ml de vin blanc

2 gousses d’ail, pelées et hachées

2 c. à thé de gingembre frais râpé

1 petit chili rouge, haché

1 c. à table de jus de citron

2 c. à table de xérès doux

2 c. à table de miel

2 c. à thé de sauce soya légère

1.Versez tous les ingrédients dans le récipient et utilisez La Vitesse 2/Malaxer, mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Servez avec de la volaille ou du porc.

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