KitchenAid KDRS462, KDRS467, KDRS463 Ustensiles de cuisson, Préparation deconserves à la maison

ALIMENT	RÉGLAGE	DURÉE TOTALE
		DE CUISSON EN
		MINUTES
Darnes et filets de	325°F (163°C)	8	à 15
poisson
Oeufs	300°F (149°C)	3	à 5
Pommes de terre	400°F à 425°F	8	à 12
rissolées	(204°C à 218°C)
Pain doré	350°F (177°C)	5	à 7
Crêpes	350°F (177°C)	2	à 4

Après chaque utilisation :

1.Éteindre la plaque et la laisser refroidir.

2.Gratter les résidus de la plaque à frire et les faire tomber dans le plateau d'égouttement à l'aide d'ustensiles en plastique ou en bois résistants à la chaleur.

3.Rincer la plaque à frire avec de l’eau chaude et savonneuse.

4.Ôter et nettoyer le plateau d’égouttement et la zone située en dessous. Incliner doucement le plateau d'égouttement afin que le contenu ne se renverse pas lorsqu'on le retire.

5.Nettoyer à l'aide d'un tampon à récurer en plastique et de l'eau savonneuse puis rincer à l'eau chaude.

6.Sécher la plaque à frire, le plateau d’égouttement et la zone située en-dessous avec des essuie-tout pour enlever l’excès de graisse et d’huile.

Ustensiles de cuisson

IMPORTANT : Ne pas laisser un ustensile de cuisson vide sur la surface d’une table de cuisson, d’un élément ou d’un brûleur de surface chauds.

Les ustensiles de cuisson idéals doivent avoir un fond plat, des parois droites, un couvercle qui ferme bien et le matériau doit être d’épaisseur moyenne à forte.

Les surfaces rêches peuvent érafler la table de cuisson ou les grilles. L'aluminium et le cuivre peuvent être employés comme fond ou base dans un ustensile de cuisson. Cependant, utilisés comme base, ils peuvent laisser des marques permanentes sur la table de cuisson ou les grilles.

Le matériau d’un ustensile de cuisson affecte la rapidité et l’uniformité de la transmission de la chaleur, ce qui affecte les résultats de cuisson. Un fini antiadhésif a les mêmes caractéristiques que son matériau de base. Par exemple, un ustensile de cuisson en aluminium avec un fini antiadhésif aura les propriétés de l’aluminium.

Les ustensiles de cuisson avec surface antiadhésive ne doivent pas être utilisés sous l’élément de cuisson au gril.

Utiliser le tableau suivant comme guide pour les caractéristiques du matériau de l'ustensile de cuisson.

USTENSILE	CARACTÉRISTIQUES
Aluminium	■ Chauffe rapidement et uniformément.
	■ Convient à tous les genres de
	cuisson.
	■ L’épaisseur moyenne ou forte
	convient le mieux pour la plupart des
	tâches de cuisson.
Fonte	■ Chauffe lentement et uniformément.
	■ Convient pour le brunissage et la
	friture.
	■ Maintient la chaleur pour une cuisson
	lente.
Céramique ou	■ Suivre les instructions du fabricant.
vitrocéramique	■ Chauffe lentement mais inégalement.
	■ Les meilleurs résultats sont obtenus
	sur les réglages de chaleur basse à
	moyenne.
Cuivre	■ Chauffe très rapidement et de façon
	uniforme.
Terre cuite	■ Suivre les instructions du fabricant.
	■ Utiliser des réglages de température
	basse.
Acier émaillé	■ Voir acier inoxydable ou fonte.
(porcelaine) ou
fonte émaillée
Acier	■ Chauffe rapidement, mais
inoxydable	inégalement.
	■ Un fond ou une base d’aluminium ou
	de cuivre sur l’acier inoxydable
	procure un chauffage uniforme.

Préparation deconserves à la maison

Lors de la préparation de conserves pendant de longues périodes, alterner l'utilisation des brûleurs de surface entre les quantités préparées. Cette alternance permet aux dernières surfaces utilisées de refroidir.

■Centrer l'autoclave sur la grille.

■Ne pas placer l'autoclave sur deux brûleurs de surface à la fois.

■Pour plus de renseignements, communiquez avec votre service local d'agriculture. Les compagnies qui fabriquent des produits pour la préparation de conserves peuvent aussi offrir de l'aide.

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