Calphalon he650co Recipes, Citrus Grilled Shrimp and Artichokes, Ingredients Marinade, Method

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Recipes

Citrus Grilled Shrimp and Artichokes

Ingredients

Marinade

½ cup fresh lime juice

¼cup orange marmalade 3 cloves fresh garlic, minced

2 tablespoons fresh orange zest

¼cup chopped cilantro

¼cup garlic infused olive oil 2 tablespoons soy sauce

½ teaspoon dried red chili flakes Zest of 1 lime

Shrimp

1½ pounds large (10 – 12 ct.) shrimp, peeled and deveined with tails left intact

1 (15 ounce) can artichoke hearts, well drained and cut in half 2 teaspoons olive oil

Sprigs of cilantro for garnish

6 small bamboo skewers soaked in lemon water

Method

Combine the marinade ingredients in a medium bowl.

Place the shrimp and artichokes into a half gallon storage bag. Add all but 1/3 cup of marinade to the shrimp. The reserved marinade can be used as a dipping sauce when serving. The shrimp should marinate for at least 1 and no more than 2 hours.

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