Sugerencias sobre almacenamiento de alimentos
Almacenamiento de alimentos frescos
•La temperatura en el compartimiento de alimentos frescos de un refrigerador debe mantenerse entre 1° y 4° C (34° y 40° F) con una temperatura óptima de 3° C (37° F). Para revisar la temperatura, coloque un termómetro para electrodomésticos en un vaso de agua y colóquelo en el centro del refrigerador. Revise después de 24 horas. Si la temperatura es sobre 4° C (40° F) ajuste los controles como se explica en la página 74.
•Evite llenar en exceso las repisas del refrigerador. Al hacerlo se reduce la circulación de aire alrededor de los alimentos y se produce un enfriamiento disparejo.
Frutas y vegetales
•El almacenamiento en las gavetas para frutas y vegetales retiene la humedad para ayudar a preservar su calidad por períodos más largos (vea la página 81).
•Separe las frutas y los vegetales antes de guardarlos y use los que estén magullados o blandos primero. Deseche los que muestren signos de descomposición.
•Siempre envuelva los alimentos olorosos, tales como cebollas y repollos, para que el olor no se transfiera a los otros alimentos.
•Mientras los vegetales necesitan una cierta cantidad de humedad para permanecer frescos, demasiada humedad puede acortar los tiempos de almacenamiento (especialmente en los vegetales con hojas). Escurra bien los vegetales antes de guardarlos.
•No lave los vegetales/frutas hasta el momento que los vaya a usar.
Carnes y quesos
•El almacenamiento en el cajón
•La carne roja o de ave cruda debe envolverse bien para que no pierda jugo y contamine los otros alimentos o las superficies.
•De vez de en cuando puede desarrollarse moho en la superficie de los quesos duros (suizo, cheddar, parmesano). Recorte por lo menos unos 3 cm (1 pulg) alrededor y debajo la parte mohosa. Mantenga el cuchillo o utensilio fuera del moho mismo. No trate de guardar rebanadas de queso individuales, queso blando, requesón, crema, crema agria o yogur cuando tienen moho.
•La mayoría de los alimentos lácteos tales como leche, yogur, crema agria y requesón tiene fecha de vencimiento en sus envases para indicar la duración en almacenamiento. Guarde estos alimentos en su envase original y colóquelos en el refrigerador inmediatamente después de comprarlos y después de cada uso.
Almacenamiento de alimentos congelados
•La temperatura del compartimiento congelador de un refrigerador debe mantenerse aproximadamente a
•Un congelador funciona más eficientemente cuando está lleno a por lo menos dos tercios de su capacidad.
Empacado de los alimentos para congelarlos
•Para reducir la deshidratación y el deterioro de la calidad, use papel de aluminio, filme para congelador, bolsas de plástico para congelador o envases herméticos. Expulse tanto aire como sea posible de los paquetes y asegúrese de que queden herméticamente cerrados. El aire retenido puede hacer que los alimentos se sequen, cambien de color y desarrollen un sabor malo (quemadura por congelación).
•Envuelva las carnes rojas y de ave frescas con filme adecuado para congelador antes de congelarlas.
•No vuelva a congelar la carne que se haya descongelado por completo.
Llenado del congelador
•Evite agregar demasiados alimentos calientes en el congelador de una sola vez. Esto sobrecarga el congelador, disminuye la velocidad de congelación y puede elevar la temperatura de los alimentos congelados.
•Deje espacio entre los paquetes para que el aire frío pueda circular libremente, permitiendo así que los alimentos se congelen lo más rápido posible.
Para la duración aproximada en almacenamiento, consulte la Tabla de almacenamiento de alimentos en las páginas 84 y 85.
Alimentos lácteos
•Para almacenar leche y crema, colóquelas en el refrigerador de bebidas con control de temperatura, el cual está diseñado para mantener una temperatura más baja para una frescura y duración óptimas.
83