Black & Decker HS900 manual Coquilles, St-Jacques, Pétoncles, Crevettes, Filets

Type de
poisson -	Poids ou		Assaisonnement	Temps
fruits de	nombre de	Niveau	suggéré (de 1	approx.
mer	morceaux	d’eau	à 3 c. à thé séché)	(min)	Directives
Coquilles	0,45 kg (1 lb)	Bas	Estragon,	De 12 à 14	■ Disposer sur une couche,
St-Jacques	écalées		persil,		au-dessus des trous;
(fraîches)			graines de coriandre,		il faut plusieurs couches
			zeste de citron râpé,		avec de plus grandes
			muscade,		quantités de mollusques.
Pétoncles	0,45 kg (1 lb)	Bas	ail émincé	De 13 à 16	■ Il peut être nécessaire de
(frais)	écalés		(2 gousses)		régler la minuterie au
	Max. 25 mm				maximum lorsque les
	(1 po)				mollusques sont gros ou en
	d’épaisseur				grosses quantités.
					■ Brasser au bout de 7 min
					et au bout de 10 min.
					■ Cuire jusqu’à ce que la chair
					des mollusques devienne de
					couleur opaque.
Crevettes	Grosses	Bas	Mélange	De 12 à 14	■ Défaire les piles de
(fraîches	non		d’assaisonnement		crustacés.
ou congelées	décortiquées		pour fruits de mer,		■ Brasser au bout de
et dégelées)	0,45 kg (1 lb)		zeste de citron râpé,		7 et de 10 minutes.
	0,68 kg (1 1/2 lb)	Moyen	raifort	De 18 à 20	■ Cuire jusqu’à ce que la
					coquille soit rougeâtre et la
					chair de couleur opaque.
					■ Pour 0,68 kg (1 1/2 lb), brasser au
					bout de 10 et de 15 minutes.
Filets	0,23 kg (1/2 lb)	Bas	Moutarde sèche,	De 9 à 11	■ Vaporiser le fond du bol de
(frais	d’une épaisseur		piment de la		cuisson avec un produit
ou congelés	entre 6 et 13 mm		Jamaïque,		antiadhésif afin de mieux
et dégelés)	(1/4 - 1/2 po)		marjolaine		enlever les filets et nettoyer
- de sole,					le bol.
- d’aiglefin					■ Placer les morceaux les plus
- ou autres					gros dans le fond et empiler
					les plus petits sur le
					dessus.
					■ Cuire jusqu’à ce que la chair
					devienne de couleur opaque
					et qu’elle se défasse
					facilement.
					■ Sortir doucement à l’aide
					d’une spatule.
Steaks					■ Vaporiser le fond du bol de
(frais ou	De 0,45 à 0,68 kg				cuisson avec un produit
congelés et	(1-1 1/2 lb)				antiadhésif afin de mieux
dégelés)					enlever les filets et nettoyer le bol.
					■ Placer dans le fond du bol de
	3 ou 4 morceaux				cuisson.
					■ Cuire jusqu’à ce que la chair
– Saumon	De 19 à 25 mm	Moyen	Aneth,	De 22 à 24	devienne de couleur opaque
	(3/4 - 1 po)		estragon,		et qu’elle se défasse
	d’épaisseur		beurre au citron		facilement; vérifier près
					d’une arête ou à un
					endroit épais.
					■ Lorsque la production de vapeur
					cesse avant la sonnerie de la
					minuterie, ajouter 125 ml (1/2 t)
					d’eau au socle et surveiller afin
	1 ou 2 morceaux				de ne pas trop cuire.
– Espadon	De 19 à 25 mm	Moyen	Zeste de citron râpé,	De 19 à 21	■ Sortir doucement du bol de
	(3/4 - 1 po)		zeste d’orange râpé,		cuisson à l’aide d’une spatule.
	d’épaisseur		moutarde sèche		■ Essayer avec d’autres types
					de poisson. Respecter les
	1 ou 2 morceaux				directives de base pour la
– Thon	De 19 à 25 mm	Moyen	Cari,	De 19 à 23	cuisson de steaks de
	(3/4 - 1 po)		muscade,		poisson.
	d’épaisseur		ciboulette		■ Surveiller afin de ne pas
					trop cuire.

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