Cuisson (suite)

Guide de rôtissage

Les morceaux tendres telles que les côtes et les longes doivent être

préférablement cuites selon des méthodes de cuisson à sec comme le rôtissage. Pour rôtir :

1. Chauffer le four à la température désirée.

2.Placer le rôti directement à sa sortie du réfrigérateur, côté gras sur le dessus, dans un plat de rôtissage peu profond.

3.Insérer un thermomètre à viande conçu pour le four de façon à ce que la pointe se trouve dans la partie la plus épaisse du rôti. S’assurer que le thermomètre n’est pas inséré dans du gras ou contre l’os.

4.Retirer le rôti lorsque la température atteinte est de 5 oF (1,8 oC) inférieure à la température interne désirée.

5.Transférer le rôti sur une planche à découper et le recouvrir sans serrer de papier d’aluminium pendant environ 15 minutes.

Coupe de viande

Tempé rature interne recommandé e

Tempé rature

du four

Poids (livres)

Duré e approximative de cuisson (minutes)

BŒUF

Rô ti de croupe dé sossé

Rô ti d’aloyau

Rô ti de noix de ronde

Filet

Rô ti de cô tes

Rô ti de faux filet

Très saignant

130 °F

Saignant

140 °F

Medium saignant

145 °F

À point

160 °F

Bien cuit

170 °F

Très bien cuit

180 °F

325 oF (163 oC)

4 à 6 (1,8 à 2,7)

25 à 30

 

 

 

325 oF (163 oC)

3 ½ à 4 (1,6 à 1,8)

30 à 40

 

 

 

325 oF (163 oC)

4 à 6 (1,8 à 2,7)

20 à 30

 

 

 

425 oF (218 oC)

2 à 3 (0,9 à 1,35)

35 à 45

 

4 à 6 (1,8 à 2,7)

45 à 60

325 oF (163 oC)

4 à 6 (1,8 à 2,7)

26 à 42

 

6 à 8 (2,7 à 3,6)

23 à 35

350 oF (177 oC)

4 à 6 (1,8 à 2,7)

18 à 24

 

 

 

PORC

Rô ti de longe avec os

Le porc doit toujours être cuit à une

 

350 oF (177 oC)

3 à 5

Rô ti de cô tes dé sossé

o

350 oF (177 oC)

2 à 4

 

température interne d’au moins 160

F

 

 

 

 

 

 

Filet

450 oF (232 oC)

½ à 1

pour réduire les risques de trichinose et

Jambon avec os, cuire avant de

autres empoisonnements alimentaires.

325

o

F (163

o

C)

7 à 8

servir

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20minutes par livre

AGNEAU

É paule

Rô ti de cô telettes

Carré d’agneau non farci

Rô ti de longe

Gigot, à manche ou avec jarret

À point-saignant

150°F

À point

160°F

Bien cuit

170°F

325 oF (163 oC)

3 ½

à

6 (1,6 à 2,7)

 

 

 

 

375 oF (191 oC)

- 2

½ (0,7 à 1,1)

 

 

 

375 oF (191 oC)

2 à 3

(0,9 à 1,35)

 

 

325 oF (163 oC)

1¼ à 1 ¾ (0,6 à 0,8)

 

 

325 oF (163 oC)

5 à 7 (2,3 à 3,2)

 

7 à 9 (3,2 à 4,0)

35 à 40

30 à 35

25 à 30

45 à 55

15 à 20

20 à 25

VOLAILLE (non farcie)

Capon

Poule entiè re

Canard entier

Oie entiè re

Faisan entier

Caille entiè re

Dinde

Pour réduire le risque d’empoisonnement alimentaire, la volaille doit être cuite à une température interne de 180 oF.

325 à 350 oF (163 à 177 oC)

4 à 8

(1,8 à 3,6)

20 à mn/lb

 

 

 

 

325 à 350 oF (163 à 177 oC)

1 ¼ à 1

½ (0,6 à 0,7)

50 à 60 total

 

 

 

 

325 à 350 oF (163 à 177 oC)

 

18-20 mn/lb.

 

 

 

 

325 à 350 oF (163 à 177 oC)

 

20 à 25 mn/lb

 

 

 

325 à 350 oF (163 à 177 oC)

2 (0,9)

30 mn/lb

 

 

 

 

325 à 350 oF (163 à 177 oC)

 

20 minutes total

 

 

 

325 oF (163 oC)

8 à 16 (3,6 à 7,2)

3 ½ à 5 ½ heures

 

 

 

 

Toutes les durées et les températures recommandées sont fournies par la USDA, le Conseil de l’Industrie du Bœuf, le Conseil National des Producteurs de Porc, et l’American Sheep Council.

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Amana DCF3305A, Gas Range, ACF3325A warranty Guide de rôtissage, Volaille non farcie

DCF3305A, ACF3325A, Gas Range specifications

The Amana Gas Range model ACF3325A and its companion, the DCF3305A, represent a perfect blend of functionality, technology, and modern kitchen aesthetics. Both appliances are designed to enhance the cooking experience, offering diverse features that cater to the needs of every aspiring chef and home cook.

Starting with the ACF3325A, this gas range boasts a spacious five-burner configuration, allowing for versatile cooking methods. The burners provide instant heat and precise temperature control, catering to everything from simmering delicate sauces to boiling pasta quickly. One standout feature is the high-output burner that delivers intense heat for rapid cooking, perfect for searing meats or stir-frying vegetables. The additional simmer burners ensure that you can cook at lower temperatures for slow-cooked meals, enhancing the flavors of your dishes.

The oven in the ACF3325A is equipped with an ample capacity, ensuring you have enough space for large roasts or multiple dishes at once. Featuring a self-cleaning option, it simplifies maintenance, allowing you more time to focus on cooking rather than cleaning. The oven also includes multiple cooking modes, including bake, broil, and a convenient delay start feature that lets users prep meals in advance and have them ready at a desired time.

On the other hand, the DCF3305A complements the gas range with its robust features. This model focuses on fridge-freezer technology, ensuring that food stays fresher for longer. With adjustable shelves and a flexible interior layout, it provides ample space to store groceries. The energy-efficient design not only reduces electricity consumption but also maintains optimal temperatures.

Both the ACF3325A and DCF3305A incorporate user-friendly interfaces, including intuitive knob controls and digital displays, making it easy to adjust settings. Their stylish, contemporary design enhances kitchen decor while providing high-performance cooking capabilities.

In summary, the Amana Gas Range models ACF3325A and DCF3305A are excellent choices for anyone looking to elevate their cooking experience. With advanced technologies, spacious designs, and energy efficiency, these appliances exemplify Amana’s commitment to quality and practicality in the kitchen. Whether you're a novice cook or a seasoned chef, these models promise to meet your culinary needs with style and efficiency.