Cuisson (suite)

Conseils de braisage

Les coupes moins tendres comme le gîte à la noix, le bloc d’épaule, la pointe de poitrine et le jarret nécessitent une cuisson dans un liquide. Une durée de cuisson prolongée à des températures plus basses avec un liquide contribuent à attendrir la viande.

1. Faire revenir la viande avec une petite quantité d’huile dans une poêle à fond épais.

2. Jeter l’excédent de gras , assaisonner si désiré. 3. Ajouter une petite quantité de liquide (1/2 à 2 tasses) (118 à 473 ml)

et couvrir hermétiquement.

Faire mijoter à feu doux sur le dessus de la cuisinière ou au four à 325 oF (163 °C) jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Coupe de viande

Tempé rature interne recommandé e

Tempé rature du four

Poids (livres) OU é paisseur

Duré e de cuisson approximative (heures)

BŒUF

Palette braisé e

É paule braisé e

Rô ti de bas de paleron (dé sossé )

Bout de cô tes

Steak de ronde

Steak de flanc

Pour réduire le risque d’empoisonnement alimentaire, la viande doit être cuite à une température d’au moins 160 oF.

325 oF (163 oC)

3

à 5 (1,35 à 2,25)

1

½ à 2

 

 

 

 

 

325 oF (163 oC)

3

à 5 (1,35 à 2,25)

2

à 3

 

 

 

 

 

325 oF (163 oC)

3

à 5 (1,35 à 2,25)

2

à 3

 

 

 

 

325 oF (163 oC)

2 po x 2 po x 4 po

1

½ à 2 ½

d’épaisseur

 

(5,1 x 5,1 x 10,2 cm)

 

 

 

 

 

 

 

325 oF (163 oC)

¾

po à 1 po

1

à 1 ½

d’épaisseur

 

(1,9 à 2,5 cm)

 

 

 

 

 

 

 

325 oF (163 oC)

1

½ po à 2 po

1

½ à 2 ½

d’épaisseur

 

(3,8 à 5,1 cm)

 

 

 

 

 

 

 

AGNEAU

Cô telettes d’é paule, petite é paule ou é paule

Cô tes d’é paule levé es

Jarrets

Viande en cubes

Pour réduire le risque d’empoisonnement alimentaire, la viande doit être cuite à une température d’au moins 160 oF (71 ° C).

325 oF (163 oC)

1 po d’épaisseur

1

à 1 ¼

 

 

(2,5 cm)

 

 

 

 

 

 

 

 

325 oF (163 oC)

3 lb (1,35 kg)

1

½ à 2

 

 

 

 

 

 

325 oF (163 oC)

3 lb (1,35 kg)

1

à 1 ½

 

 

 

 

 

 

325 oF (163 oC)

morceaux de 1 po

1

¼ à 1 ½

 

 

(2,5 cm)

 

 

 

Toutes les durées et les températures recommandées sont fournies par la USDA, le Conseil de l’Industrie du Bœuf, le Conseil National des Producteurs de Porc, et l’American Sheep Council.

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Image 54
Amana Gas Range, ACF3325A, DCF3305A warranty Conseils de braisage, ½ à

DCF3305A, ACF3325A, Gas Range specifications

The Amana Gas Range model ACF3325A and its companion, the DCF3305A, represent a perfect blend of functionality, technology, and modern kitchen aesthetics. Both appliances are designed to enhance the cooking experience, offering diverse features that cater to the needs of every aspiring chef and home cook.

Starting with the ACF3325A, this gas range boasts a spacious five-burner configuration, allowing for versatile cooking methods. The burners provide instant heat and precise temperature control, catering to everything from simmering delicate sauces to boiling pasta quickly. One standout feature is the high-output burner that delivers intense heat for rapid cooking, perfect for searing meats or stir-frying vegetables. The additional simmer burners ensure that you can cook at lower temperatures for slow-cooked meals, enhancing the flavors of your dishes.

The oven in the ACF3325A is equipped with an ample capacity, ensuring you have enough space for large roasts or multiple dishes at once. Featuring a self-cleaning option, it simplifies maintenance, allowing you more time to focus on cooking rather than cleaning. The oven also includes multiple cooking modes, including bake, broil, and a convenient delay start feature that lets users prep meals in advance and have them ready at a desired time.

On the other hand, the DCF3305A complements the gas range with its robust features. This model focuses on fridge-freezer technology, ensuring that food stays fresher for longer. With adjustable shelves and a flexible interior layout, it provides ample space to store groceries. The energy-efficient design not only reduces electricity consumption but also maintains optimal temperatures.

Both the ACF3325A and DCF3305A incorporate user-friendly interfaces, including intuitive knob controls and digital displays, making it easy to adjust settings. Their stylish, contemporary design enhances kitchen decor while providing high-performance cooking capabilities.

In summary, the Amana Gas Range models ACF3325A and DCF3305A are excellent choices for anyone looking to elevate their cooking experience. With advanced technologies, spacious designs, and energy efficiency, these appliances exemplify Amana’s commitment to quality and practicality in the kitchen. Whether you're a novice cook or a seasoned chef, these models promise to meet your culinary needs with style and efficiency.