.couteau un’d moyen au mentéais grattant |
les en secs dientséingr les enlever peut on minutes, 15 à |
10 de refroidi a il’qu et cuisson de plat du pain le sorti |
a on’Lorsqu .pain au collent secs dientséingr les gonfle, |
et cuit miche la Lorsque .trissageép de cycle du butéd au |
cuisson de plat du parois aux rentèadh secs dientséingr’d |
ou farine de séquantit infimes’d que parfois arrive Il |
.mesurer les bien | |
de et recette la dans éindiqu ordre’l dans dientséingr | |
les verser bien de essentiel est Il .érecommand | |
ordre’l dans séajout été pas ont’n dientséingr Les | • |
.place en éverrouill bien est plat le que assurer’S | |
.appareil’l dans éréins mal est cuisson de plat Le | • |
.arbre’l | |
sur eéenfonc bien est elle’qu assurer’S .cuisson de plat | |
le dans eéinstall bien pas est’n trissageép de lame La | • |
.dients)éingr | |
des mesure (mauvaise cheès trop treê peut teâp La | • |
.teâp la de |
éappropri langeém au contribuent facteurs Plusieurs |
l’occasion? à pain du côtés les sur farine la de a y qu’il ce-est Pourquoi Q17:
.utiliser à margarine) de ou beurre de (ou shortening de et sel de sucre, de levure, de séquantit les que ainsi liquides les et secs dientséingr les entre rapport le termineréd pour emploi’d mode sentépr du recettes des servir Se .)éconcass ébl le son, le s,ïma de farine la avoine,’l farines, les compris (y secs dientséingr’d (canadiennes) t 4 ou ricaines)é(am t 2/3 4 de plus mettre jamais Ne .rienceséexp des faire de avant pain de miches plusieurs faire et boulanger-robot le avec familiariser se par Commencer .dientséingr’d eséappropri proportions les termineréd de afin rienceséexp quelques faire faut il mais Oui,
préférée? pain de recette sa préparer pour boulanger-robot du servir se on-Peut Q16:
.autre un à farine de type un’d varie gluten de équantit La .pain du structure la fournit Il .expansion’l de prendre de et tirer’és de permet lui qui et lastiqueé teâp la rend qui farine la de ineéprot la est gluten Le
gluten? le que ce-Qu’est Q15:
.po) 9 à 8 (de cm 23 à 20 de hauteur une ait base de ou blanc pain un’qu et po) 8 à 7 (de cm 21 à 19 de hauteur une ait multigrains ou entier ébl de pain un’qu normal est Il .édensit leur à contribuent qui raisins) des ou noix des son, du avoine,’d flocons des (comme dientséingr autres’d renferment ils souvent, Bien .cuisson la de lors autant pas gonflent ne pains ces pourquoi est’C .blanche farine la que lourdes plus sont seigle de et entier ébl de farines Les .base de blancs pains les que denses plus et trapus plus sont multigrains et entier ébl de pains les Oui,
normal? ce-Est .trapus plus sont multigrains et entier blé de pains les Souvent, différents? poids de et hauteurs de elles-sont miches les Pourquoi Q14:
.34 page la à recette la de directives aux conformant se en boulanger-robot du sortir la donc peut on lever, de besoin pas a’n teâp La .farcies tesâp de types autres’d ou raviolis des onnerçfa pour muffins) des faire pour séutilis ceux à (semblables ciauxésp moules des ou teâp à machine une utiliser peut on faire, ce Pour .tisserieâp à teâp la comme tout onnerçfa la et retirer en’l faut il te,êpr est ci-celle Lorsque .teâp la de parationépr la pour glageér un comporte boulanger-robot le fait, En
boulanger?-robot le dans préparées alimentaires pâtes les ressemblent quoi À Q13:
.volume de édoubl avoir devrait teâp La
pâte la cuire faire de temps est qu’il on-sait Quand Q12:
.conventionnel four un dans cuite treê doit eéonnçfa teâp la Non,
ondes?-àmicro four un dans pâte la avec façonnés produits les cuire faire on-Peut Q11:
.conventionnel four un dans cuire faire la faut il e,éonnçfa est teâp la Lorsque .diviser à et onnerçfa à facile plus alors devient Elle .teâp la travaille on’lorsqu mains les et surface la rementègél Enfariner .minutes 10 pendant reposer laisser la et recouvrir la e,éenfarin rementègél surface une sur cuisson de plat du tomber laisser la sultats,ér les optimiser’d Afin .teâp la de parationépr de cycle du fin la à collante soit teâp la que arrive Il
maniable? plus rendre la on-peut manipuler;
àdifficile et collante très est pâte La Q10:
.infime est portion par sucre de et sel de équantit la que fait qui ce tranches, les toutes sur partieér est sel de et sucre de totale équantit la que rappeler Se .pain du parationépr de processus le dans important sètr est levure de et sel de sucre, de langeém Le .gonfler trop de pain le et agirér trop de levure la cheêemp sel Le .pain du parationépr de processus le dans important leôr un jouent dientséingr deux ces Non,
recettes? des sucre le ou sel le éliminer on-Peut Q9:
Q10:
When I make dough, it is very sticky and difficult to work with. How can I handle it more easily?
Dough may be somewhat sticky at the end of the dough cycle. This is normal. For best results, turn it out of the Baking Pan onto a floured surface, cover it and let it rest for 10 minutes. Lightly flour the board and your hands when handling the dough. This will make it easier to shape and divide. Once shaped, the dough must be baked in a conventional oven.
Q11:
Can I bake products formed from doughs in my microwave oven?
No, once shaped, the dough must be baked in a conventional oven.
Q12:
How do I know when dough is ready to bake?
Dough should have doubled in size.
Q13:
How does the pasta come out of the Breadmaker?
This breadmaker includes a setting to make dough for pasta. However, once the pasta dough is completed, it must be removed and shaped just like any dough must be rolled, braided, or otherwise shaped. You may use a pasta maker or pasta shaper (there are special pans— similar to muffin tins—to shape ravioli and some other kinds of filled pasta) to shape your pasta. Pasta dough does not need to rise, therefore it can be removed from the breadmaker according to the instructions in the recipes, see page 34.
Q14:
Why do the loaves vary in height and weight? The whole wheat and multi-grain breads are frequently shorter. Am I doing something wrong?
No, it is normal for whole wheat and multi-grain breads to be shorter and denser than basic white breads. Whole wheat and rye flours are heavier than white flour, therefore, they don’t rise as much during the bread making process. They also typically have added ingredients, such as oats, bran, nuts and raisins, which contribute to the shorter height and denser texture.
A 7-8 inch (19-21 cm) height for 100% whole wheat bread and other multi-grain breads is considered normal while 8-9 inches (20-23 cm) is normal for white or other basic breads.
Q15:
What is gluten?
Gluten is the protein in flour that makes dough elastic and allows it to stretch and expand. It gives your bread structure. The amount of gluten varies from one flour to another.
Q16:
Can I use my favorite bread recipes in my bread machine?
Yes, but you will need to experiment to get the right proportion of ingredients. Become familiar with the unit and make several loaves of bread before you begin experimenting. Never exceed a total amount of 4-2/3 cups (U.S) or 4 cups (Cdn.) dry ingredients (that includes flours, oats, cornmeal, bran cereal, cracked wheat, etc.). Use the recipes in this book to help determine the ratio of dry ingredients to liquid and amounts of yeast, sugar, salt, and shortening (or butter/margarine) to use.
Q17:
Why does some flour occasionally stick to the side of the bread?
There are many factors that may affect whether a dough mixes completely or ingredients stick to the sides:
•Dough may be too dry (ingredients may have been measured incorrectly).
•Mixing Paddle was not placed correctly in the Baking Pan. Be sure it is pushed securely onto the shaft.
•Baking Pan is not placed in the unit correctly. Be sure to “lock” the Pan into place.
•Ingredients were not added in the recommended order. It is very important to add ingredients in the order listed in the recipe and to measure accurately.
Sometimes during the initial mixing period, small amounts of flour and dry ingredients may get stuck to the sides of the Baking Pan. When the loaf rises and bakes, the dry ingredients may stick to the bread. Once the loaf is removed from the Baking Pan and has cooled 10-15 minutes, the dry ingredients may be scraped off the loaf easily with a knife.
Q18:
Can I make cakes and quick breads (breads that do not use yeast) in my breadmaker?
No, the breadmaker is designed to mix, knead, and bake yeast breads. It is not recommended for use with non-yeast foods, such as cakes, cookie dough or quick breads. These foods use leavening agents (baking powder, and/or baking soda) that react best with short mixing and baking. If you are looking for something to satisfy your sweet tooth, there are several recipes in this book for sweet breads.
