Breville BDF600XL manual Recettes, Calamars Sel et Poivre, Rouleaux printaniers, Frire

RECETTES

CALAMARS Sel et Poivre

Huile à friture

½tasse de fécule de maïs 1 c. à thé de sel

1 c. à thé de poivre finement moulu

500g (1 lb) de calamars en rondelles

1 blanc d’œuf ¼ tasse d'eau

Sauce Chili thaïlandaise douce Quartiers de citron

1.Remplir la friteuse d'huile jusqu'au niveau 'MAX' et régler la température à 375°F.

2.Mélanger la fécule de maïs, le sel, le poivre, le blanc d’œuf et l’eau. Ajouter de l'eau, si nécessaire, pour obtenir une consistance de pâte à frire. Mettre dans un sac de plastique. Ajouter les calmars et agiter pour bien les enrober de pâte

àfrire.

3.Faire frire en deux portions durant environ 3-4 minutes, en laissant l’huile recouvrer la température initiale entre chaque portion. Placer le panier en position 'Load or Drain' (Remplir et égoutter), et laisser l'excès d'huile s'égoutter des aliments.

Suggestion: Servir accompagné de sauce chili, de quartiers de citron et de salade, en entrée ou comme repas léger.

Rouleaux printaniers

Huile à friture

12oz (350g) de porc haché

7oz (200g) de crevettes coupées en dés 1 c. à table de sauce soya

½tasse de châtaignes d’eau finement hachées

4 échalotes finement hachées Feuilles pour rouleaux printaniers

1.Bien mélanger tous les ingrédients.

2.Déposer ¼ du mélange sur chaque feuille et rouler; sceller le dernier côté avec un peu d’eau.

3.Disposer sur un plat de service. Les rouleaux peuvent être congelés et frits à une date ultérieure. Ils devront cependant être décongelés avant la friture.

4.Remplir la friteuse d'huile jusqu'au niveau 'MAX' et régler la température à 355°F.

5.Mettre 4 rouleaux à la fois dans le panier à friture et, avec le couvercle en place, abaisser délicatement les rouleaux dans l'huile.

6.Cuire 4-6 minutes ou jusqu’à coloration dorée, en s’assurant que l’huile recouvre sa température initiale entre chaque portion. Placer le panier en position 'Load or Drain' (Remplir et égoutter),

et laisser l'excès d'huile s'égoutter des aliments.

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