Fagor America SHA-730 X manual Fonctionnement du fourt Conseils généraux

Fonctionnement du fourt

Conseils généraux

Suggestions d’utilisation

•Utiliser les tableaux de cuisson comme guide.

•Ne pas déposer les casseroles sur la porte ouverte.

•Utiliser l’éclairage intérieur pour voir les aliments par le hublot plutôt que d’ouvrir la porte fréquemment.

•Placer les plats au centre du four.

Avantages de cuisson à convection

•Cuisson uniforme.

•Jus et saveurs scellés.

•Aliments levant à l’air comme soufflée, meringue, pain à levure, etc. plus légers et plus hauts.

•Aucun plat spécial nécessaire.

•Grillage de coupes de viande épaisses possible avec le gril à convection.

•Économise temps et argent.

Concernant la cuisson à convection

Les modes de cuisson standard (cuisson, gril, etc.) utilisent une chaleur radiée d’un ou plusieurs éléments pour cuire les aliments. Les modes à convection utilisent la chaleur des éléments et d’un ventilateur à l’arrière du four faisant circuler constamment la chaleur dans le four.

Le résultat est plus rapide, plus uniforme. Les modes à convection scellent l’humidité naturelle et les saveurs tout en économisant temps et argent puisque les aliments cuisent à des températures plus basses en moins de temps (ne réduit jamais la température pour la cuisson des viandes).

Le temps de cuisson est réduit car plusieurs grilles peuvent être utilisées à la fois, comme cuire plusieurs plaques à biscuits ou différents plats en même temps.

Le four utilise aussi la convection pour déshydrater. La faible chaleur des éléments est circulée dans le four par le ventilateur à convection pour retirer lentement l’humidité.

Consulter les modes four dans ce guide plus de détails.

Préchauffage du four

•Préchauffer le four pour les modes cuisson et cuisson à convection à moins d’indication contraire dans la recette.

•Utiliser le préchauffage rapide pour réduire le temps de préchauffage.

•Choisir une température élevée ne réduit pas le temps de préchauffage.

•Le préchauffage est nécessaire pour de bons résultats pour cuire gâteaux, biscuits, pâtisseries et pains.

•Placer les grilles à la position appropriée avant de préchauffer.

•Pendant le préchauffage, la température de cuisson choisie est affichée.

•Une tonalité confirme que le four est préchauffé et le voyant s’éteint.

•Sur courant 208 V, le temps de préchauffage peut être légèrement plus long.

Plats de cuisson

•Les plats en verre absorbent la chaleur, donc réduire la température de 25 °F.

•Utiliser des plats qui donnent un brunissage désiré. Le type de fini du plat aide à déterminer le brunissage.

•Des plats au fini métal lisse et brillant ou anodisés/ antiadhésifs pâles réfl échissent la chaleur, donc un brunissage plus pâle. Gâteaux et biscuits requièrent ce type de plat.

•Des moules mats, rugueux, foncés absorbent la chaleur donnant des croûtes croustillantes, plus brunes. Utiliser pour les tartes.

•Pour des croûtes croustillantes, brunes, utiliser des plats anodisés/antiadhésifs foncés, métal mat ou en verre.

•Des plats isolés peuvent augmenter le temps de cuisson.

•Ne pas cuire avec la lèchefrite vide, cela peut modifier le rendement de cuisson. La ranger hors du four.

•Utiliser des plaques de 19 x 14 po ou plus petites pour de meilleurs résultats.

Généralités du fonctionnement du four

Le fonctionnement du four s’effectue à l’aide des boutons et des commandes sur le panneau de contrôle.

Le four simple est doté d’un bouton mode.

Le four simple est doté d’un bouton de température.

Les touches de commandes permettent de régler la pendule, la minuterie, temps de cuisson (pour cuisson minutée et différée), heure arrêt (cuisson différée), éclairages de four et verrouillage de sécurité.

Voir les rubriques panneau de contrôle et affichage et fonctionnement du four plus de détails.

*Les modèles HBL503 n’ont pas les caractéristiques à convection.

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