Fagor America SHA-730 X Condensación, Sensor de Temperatura, Hornear a Gran Altitud, Precaución

Operar el Horno

Consejos Generales para el Horno

Seleccionar la Posición de las Rejillas

Vea la ilustración a la derecha.

Rejilla 4 - Posición más alta. Se utiliza para derretir queso rápidamente. Rejilla 3 - Se utiliza para asar la mayoría de carnes y para tostar pan. Rejilla 2 - Se utiliza para hornear pays, caserolas, panes,

pasteles tipo bundt o pound, ligeros tostados o aves. Se usa

también para asar cortes gruesos de carne.

Rejilla 1 - Posición más baja. Se utiliza pastel tipo bizcocho, tostados grandes, pavo.

Utilizar Múltiples Rejillas

Con 2 rejillas: Use las posiciones de rejilla 1 y 3.

Con 3 rejillas: Use las posiciones 2, 3 y 4.

Cuando hornea cuatro capas con pasteles al mismo tiempo, coloque los moldes de tal modo que ningún molde quede directamente encima de otro. Para lograr mejores resultados, coloque los moldes al frente de la rejilla superior y en el fondo de la rejilla inferior (Vea la ilustración a la derecha). Permita 1” a 1 1/” de espacio libre alrededor del molde.

Rejilla 3

Rejilla 1

Figura 7: Colocación de los moldes en múltiples rejillas

Condensación

Las aberturas de ventilación se encuentran encima de la puerta del horno. Es normal que salga vapor de las aberturas de ventilación y se puede acumular condensación en áreas arriba de la ventilación como por ejemplo en la pantalla

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Frente de la Rejilla

Figura 5: La rejilla plana

Fondo de la Rejilla

Sensor de Temperatura

Su nuevo horno tiene un sensor electrónico de temperatura, el cual mantiene con precisión la temperatura seleccionada. Su horno anterior tal vez tuvo un termostato mecánico que gradualmente cambiaba a una temperatura mayor. Como resultado, tal vez usted debe modificar sus recetas favoritas cuando empieza a utilizar su nuevo horno.

Hornear a Gran Altitud

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3

2

1

Figura 6: Posiciones de las rejillas

Tabla 1: Pautas a seguir para las temperaturas de alimentos

Cuando cocina a gran altitud las recetas y los tiempos de cocinar varían de lo normal. Para información más precisa, escriba al Servicio de Extensión (Extension Service), Colorado State University, Fort Collins, Colorado 80521. Puede que los boletines tengan un costo.

PRECAUCIÓN:

Muchos factores afectan el desempeño al cocinar Siempre revise los alimentos para estar seguro que están cocidos antes de servirlos.

Pautas a seguir para la temperatura de alimentos de FSIS (Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos USAD)

140° F (60° C)		165° F (74° C)
• Jamón, precocido (para recalentar)		•	Carne molida y mezclas de carne (pavo, pollo)
145° F (63° C)		•	Relleno (cocido solo o en el ave)
• Carne fresca de res, ternera, cordero (vuelta y vuelta)		•	Sobras y guisados
		170° F (77° C)
160° F (71° C)
		•	Carne fresca de res, ternera, cordero (bien cocida)
• Carne molida y mezclas de carne (res, puerco,
		•	Pechuga de pollo (aves)
	ternera, cordero)	•	Carne fresca de puerco (bien cocida)
• Carne fresca de res, ternera, cordero (medio)		180° F (82° C)
• Carne fresca de puerco (medio)		• Pollo y jamón, (entero)
•	Jamón fresco (crudo)
		• Carne de aves (muslos y alas)
•	Platillos con huevos
		•	Pato y ganso

Nota: Huevos (solos, no utilizados en una receta) - cocer hasta que la yema y la clara estén duras.

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