Fagor America SHA-730 X manual Tabla 8 Autoayuda Horneado

Autoayuda - Horneado

Consulte la tabla abajo para ver las causas de los problemas más comunes al hornear. Debido a que el tamaño, la forma y el material de los utensilios de hornear tienen un efecto directo sobre los resultados del horneado, la mejor solución podría ser reemplazar los viejos utensilios de hornear que se han oscurecido y deformado con el tiempo y el uso. Revise también la tabla de horneado de convección en la página 9, la posición de rejilla y el tiempo de hornear.

Tabla 8: Autoayuda - Horneado

Problema de Horneado	Causa
Los alimentos se doran poco uni-	– El horno no está precalentado
formes	– Papel de aluminio en la rejilla o fondo del horno
	– Utensilios de hornear son demasiado grandes
	– Los moldes tienen contacto o tocan la pared
Los alimentos quedan muy dora-	– El horno no está precalentado
dos en la parte inferior	– Se usa un molde de vidrio, mate o de metal oscuro
	– Posición incorrecta de la rejilla
	– Los moldes tienen contacto o tocan la pared
Los alimentos quedan muy secos	– Temperatura del horno muy alta
o muy encogidos	– Tiempo de hornear muy largo
	– Se abrió la puerta del horno frecuentemente
	– El molde está demasiado grande
Los alimentos se hornean o asan	– Temperatura del horno muy baja
muy lentamente	– El horno no está precalentado
	– Se abrió la puerta del horno frecuentemente
	– Muy sellado con papel de aluminio
	– El molde está demasiado pequeño
Las cortezas de pays no se doran	– Tiempo de hornear insuficiente
en el fondo o quedan muy empa-	– Se usan moldes de acero brillosos
padas.	– Posición incorrecta de la rejilla
	– Temperatura del horno muy baja
Los pasteles no se doran y quedan	– Temperatura del horno muy baja
planos, tal vez sin terminar por	– Tiempo de hornear incorrecto
adentro	– Se probó el pastel antes de tiempo
	– Se abrió la puerta del horno frecuentemente
	– El molde está demasiado grande
Los pasteles quedan elevados en	– Temperatura del horno muy alta
el centro con grietas en la parte	– Tiempo de hornear muy largo
superior	– Los moldes tienen contacto o tocan la pared
	– Posición incorrecta de la rejilla
	– El molde está demasiado pequeño
Los bordes de la corteza de pays	– Temperatura del horno muy alta
quedan muy dorados	– Los bordes de la corteza son muy delgadas

18 • Español