Fagor America SHA-730 X manual Tabla 6 Tabla de Deshidratado

Operar el Horno

Modos del Horno

Deshidratado

El deshidratado seca alimentos con calor de un tercer elemento detrás de la pared trasera del horno. El calor circula a través del horno por el ventilador de convec- ción

Figura 13: Deshidratado

Se usa el deshidratado para secar y/o conservar ali- mentos como frutas, verduras y especies. Este modo mantiene una temperatura baja óptima (120° F - 160°

F)mientras circula el aire caliente para eliminar lenta- mente la humedad

Para obtener mejores resultados:

•Seque especies a 120°F. Seque la mayoría de frutas y verduras a 140° F. (Consulte la tabla de deshidratado para ver ejemplos).

•Los tiempos de secado varían debido a la humedad y el contenido de azúcar en el alimento, el tamaño de las piezas alimenticias, la cantidad de alimentos que se están secando y la humedad en el aire.

Revise los alimentos cuando llegue al tiempo mínimo de secado.

•Se pueden usar múltiples rejillas al mismo tiempo. Para obtener rejillas adicionales de secado, contacte a su distribuidor de Fagor.

•Trate frutas con antioxidantes para evitar la decoloración.

•Consulte un libro de conservación de alimentos, la Oficina Cooperativa del condado o una librería para obtener información adicional.

Tabla 6: Tabla de Deshidratado

		Tiempo* de	Prueba del
Alimento	Preparación	Secado (hrs.)
			Terminado
		Aproximado

Fruta

Manzana	Sumergido en ¼ vaso	11-15	Ligeramente
	con jugo de limón y 2		flexible
	vasos de agua,
	rebanadas de ¼"
Plátano	Sumergido en ¼ vaso	11-15	Ligeramente
	con jugo de limón y 2		flexible
	vasos de agua,
	rebanadas de ¼"
Cereza	Lavar y secar con	10-15	Flexible, duro,
	toalla. Para cerezas		masticable
	frescas, quitar huesos
Cáscara y	Trozos de naranja ¼";	Cáscara: 2-4	Cáscara de Naranja:
trozos de	la parte de la cáscara		seca y frágil.
naranja	está ligeramente	Trozos: 12-16	Trozos de Naranja:
	pelada de la naranja		las cáscaras están
			secas y frágiles, la
			fruta poco húmeda
Anillos de	Secado con toalla	En lata: 9-13	Suave y flexible
piña		Fresca: 8-12
Fresa	Lavar y secar c/toalla.	12-17	Seco, frágil
	Rebanadas de ½", la
	piel (exterior) está
	sobre la rejilla

Verduras

Chiles	Lavar y secar c/toalla.	16-20	Duro sin tener
	Quitar la membrana		humedad en el
	del chile, cortada en		interior
	rebanadas grandes
	de aprox. 1"
Hongos	Lavar y secar c/toalla.	7-12	Duro y seco
	Cortar el tallo, Cortar
	en rebanadas de 1/8"
Jitomates	Lavar y secar c/toalla.	16-23	Seco, color de
	Cortar en rebanadas		ladrillo rojo
	de 1/8", drenar bien

Especies

Orégano,	Enjuagar y secar con	Secar a 120°F	Crujiente y frágil
perejil verde,	toalla de papel	3-5 hrs
tomillo e
hinojo
Albahaca	Usar las hojas de albahaca	Secar a 120°F	Crujiente y frágil
	de 3 a 4 pulgadas desde	3-5 hrs
	la punta. Rociar con agua,
	sacudirlo y secarlo a
	golpecitos

El horno se quedará prendido por 48 horas antes de apagarse en forma automática.

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