Fisher & Paykel RB365 Aliments frais, Conseils sur la conservation des aliments, Gaz éthylène

Conseils sur la conservation des aliments

– Aliments frais

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Gaz éthylène

L’éthylène est un gaz inodore et incolore produit naturellement par les fruits et les légumes. Ce gaz joue un rôle important dans le processus de mûrissement des aliments. Certains fruits et légumes produisent une grande quantité d’éthylène, tandis que d’autres sont très sensibles à ce gaz. Vous avez sûrement déjà remarqué qu’en conservant des pommes et des bananes dans le même bol, les bananes murissent plus rapidement. Cela est dû à l’éthylène généré par les pommes.

En séparant les aliments qui produisent une grande quantité d’éthylène de ceux qui en produisent moins, vous pouvez limiter le taux de détérioration des aliments. En règle générale, le fait de conserver les fruits et les légumes dans un endroit distinct réduit les effets de l’éthylène.

Exemples :
Aliment sensible à l’éthylène	Aliments produisant une grande quantité
	d’éthylène
Avocats (non mûrs)	Pomme
Choux de Bruxelles	Abricots	FR
Brocoli	Avocats (mûrs)
Chou	Cantaloup
Carotte	Cœur de bœuf
Concombres	Fruits de la passion
Aubergines	Pêches
Kiwi	Poire
Laitue	Tomates (mûres)
Kakis
Cognassier (coing)
Épinard
Tomates (non mûres)
Melon d’eau