Fisher & Paykel RB905, RB365 manual Conseils sur la conservation des aliments Aliments frais

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Conseils sur la conservation des aliments

– Aliments frais

De quelle façon le système de contrôle de l’humidité prolonge-t-il la durée de conservation des fruits et des légumes

Un couvercle de conception spéciale permet de sceller les bacs de rangement pour créer un micro- climat. Le couvercle présente les caractéristiques suivantes :

Il ne laisse entrer aucun air du réfrigérateur. La respiration des fruits et des légumes produit beaucoup d’humidité dans le bac, et le couvercle empêche cette humidité de s’échapper.

Il permet de maintenir la température à l’intérieur du bac entre 32 – 39 °F / 0 – 4 °C. Cette gamme de températures est nécessaire afin de ralentir la respiration des aliments et la prolifération des micro- organismes.

Il est pourvu de longues rainures étroites en dessous afin de capturer et de retenir la condensation accumulée. Cela empêche l’humidité de se condenser et de s’écouler sur les fruits et les légumes, ce qui pourrait causer leur décomposition.

La durée de conservation des fruits et des légumes varie énormément du fait qu’elle dépend de la maturité et de la qualité des produits achetés et de la variété.

Vous pouvez modifier l’environnement où sont conservés les fruits et les légumes en appuyant simplement sur le bouton de contrôle de l’humidité.

Fruits et légumes sensibles à la température

Les fruits et les légumes ne peuvent pas être conservés à la même température. Pour certains, les températures trop froides peuvent avoir une incidence sur la saveur, la texture et la fraîcheur. Par exemple, le froid peut rendre les tomates juteuses et sans goût, former une croûte sur les avocats et décolorer les bananes.

Il est important de conserver ces aliments en mode Pantry (garde-manger). Le mode Pantry (garde- manger) offre une température fraîche (54 °F /12 °C) idéale pour

les aliments sensibles à la température. Cette température permet également aux fruits de mûrir lentement dans des conditions contrôlées.

Voici quelques exemples de produits sensibles à la température et qui doivent être conservés en mode Pantry (garde-manger) :

Tomates Concombres Avocats Bananes

Pour obtenir davantage de renseignements, consultez la page 69.

Points à se rappeler :

Les fruits et les légumes qui ne sont pas tout à fait mûrs à l’achat pourront être conservés plus longtemps au congélateur.

Les légumes racines doivent être conservés dans un endroit sombre. La lumière forme une surface verte qui leur donne un goût amer et qui contient de la solanine, une substance chimique toxique à forte dose. Vous pouvez enlever les parties verdâtres des aliments; si la section est entièrement verte, mettez l’aliment au rebut.

Conservez les légumes racines dans un papier brun en mode PANTRY (garde-manger). Conservez les petits fruits à chair molle sur le plateau compact.