Hamilton Beach 35020C Conseils de friture, Dépannage, Huile à friture, Changement de l’huile

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Conseils de friture

Huile à friture

•Utiliser une huile à friture à haute teneur en lipides non saturés telle que l’huile végétale, l’huile de maïs ou l’huile d’arachide.

•NE PAS mélanger deux huiles de types différents.

Changement de l’huile

•Changer l’huile régulièrement pour maintenir une qualité et une saveur de friture maximales.

•L’huile utilisée pour des frites peut servir 10 à 12 fois avant d’être changée si elle est filtrée après chaque utilisation. On peut se servir d’une étamine ou d’un essuie-tout comme filtre. L’huile utilisée pour des aliments à haute teneur en protéines (viande ou poisson) devrait être changée plus souvent.

•Ne pas utiliser l’huile plus de six mois et toujours suivre les instructions sur l’emballage.

•NE PAS ajouter d’huile fraîche à une huile usée.

•Toujours changer l’huile si elle com- mence à mousser lorsqu'elle chauffe, lorsqu’elle a une odeur ou un goût fort ou lorsqu’elle devient foncée et/ou sirupeuse.

Mise au rebut de l’huile

•Verser l’huile refroidie dans sa bouteille de plastique d’origine (refer- mable).

Aliments congelés

•Les aliments sortis du congélateur refroidiront l’huile considérablement lorsqu’on les y ajoute. Parce que l’ali- ment ne sera pas saisi immédiate- ment, il risque d’absorber trop d’huile. Pour éviter cette situation, laisser les aliments décongeler partiellement à la température ambiante puis éliminer le plus de glace et d’eau possible en les secouant avant de les plonger dans l’huile chaude. Éviter également de faire frire de grandes quantités à la fois.

Utilisation du panier

•Les aliments enrobés doivent être plongés avec précaution directement dans l’huile. Abaisser le panier, puis plonger chaque morceau d’aliment avec précaution dans l’huile chaude. Soulever le panier pour retirer les ali- ments frits.

Dépannage

PROBLÈME	Choses À VÉRIFIER
L’aliment frit n’est	• La température sélectionnée est trop basse ou
pas doré et/ou	l’aliment n’a pas été frit assez longtemps. Vérifier
n’est pas	l’emballage de l’aliment ou le Tableau de friture pour
croustillant.	la bonne température ou durée de cuisson.
	• Il y a trop d’aliments dans le panier. Ne jamais faire frire
	trop d’aliments en même temps. Voir l’emballage de
	l’aliment, le Tableau de friture ou la recette pour la
	quantité correcte à frire. Les morceaux sont peut-être
	trop épais pour frire adéquatement.
	• Le volume d’huile est trop faible.

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