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Beignes au chocolat
30 ml (2 c. à soupe) de shortening
250 ml (1 tasse) de sucre granulé
2 œufs
125 ml (1⁄2 tasse) de cacao
7,5 ml (11⁄2 c. à thé) d’extrait de vanille
250 ml (1 tasse) de lait sur ou de babeurre
875 ml (33⁄4 tasses) de farine
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de crème de tartre Sucre glace
Battre le shortening, le sucre et les œufs jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le cacao. Dans un bol à part, mélanger la vanille et le lait. Incorporer au mélange au sucre et remuer. Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et la crème de tartre dans un grand bol. Incorporer au mélange liquide et remuer.
Réfrigérer pendant deux heures ou toute la nuit. Étendre au rouleau la moitié de la pâte sur une planche légèrement farinée, en une épaisseur de 1 cm (1⁄2 po). Découper en forme de beignes.
Faire chauffer deux pouces d’huile à 190ºC (375ºF). Plonger le panier et faire glisser les beignes avec précaution, deux à la fois, dans l’huile préchauffée. Faire frire chaque beigne environ 90 secondes par côté.
Retirer les beignes et les égoutter sur des
Beignets aux pommes
500 ml (2 tasses) de farine
15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de muscade moulue 1,25 ml (1⁄4 c. à thé) de cannelle
5 ml (1 c. à thé) de sel
2 œufs
250 ml (1 tasse) de lait
2 grosses pommes, épluchées, évidées et coupées en dés
125 ml (1⁄2 tasse) de sucre glace (pour le fleurage)
Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, la muscade, la cannelle et le sel. Dans un bol à part, battre les œufs et le lait. Incorporer le mélange au lait à la farine et remuer jusqu’à consistance homogène.
Retirer le panier de la friteuse et faire chauffer l’huile à 190ºC (375ºF). À l’aide d’une petite pelle à crème glacée ou d’une cuillère à thé, mettre la pâte avec précaution dans l’huile préchauffée. Faire cuire 8 à 10 beignets à la fois et les retourner pour qu’ils brunissent des deux côtés. Faire cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur des
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