840130200 SPv00.qxd 7/29/04 1:17 PM Page 41
Mezcla de cerveza
Perfecta para verduras fritas. Pruebe con zanahorias cortadas en tiras gruesas, cebollas rebanadas en anillos, champiñones frescos enteros o pimientos rebanados en anillos.
250 ml (1 taza) de harina común
1 huevo batido
2,5 ml (1⁄2 cucharadita) de ajo en polvo
2,5 ml (1⁄2 cucharadita) de pimienta negra molida
375 ml (11⁄2 taza) de cerveza
En un tazón pequeño, ponga la harina, huevo, ajo en polvo y la pimienta negra. Agregue una taza de cerveza y revuelva (puede agregar más de una taza para obtener la textura que desee).
Saque la canasta de la freidora antes de precalentar el aceite. Caliente el aceite. Con cuidado coloque al mismo tiempo algunas porciones en el aceite precalenta- do. Fríalas hasta que estén doradas en forma uniforme, sáquelas del aceite con una cuchara ranurada de madera o con pinzas. Escúrralas en toallas de papel.
Donas fáciles y rápidas
1 lata de 285 g (10 onzas) de masa para bizcocho de suero de leche refrigerada 250 ml (1 taza) de azúcar para repostería
Separe los bizcochos y corte un agujero en el medio de cada uno para hacer la forma de dona.
Caliente el aceite a 190ºC (375ºF). Con cuidado deslice las donas dentro del aceite caliente. Fría hasta que se doren por ambos lados, cerca de 2 a 3 minu- tos. Sáquelas del aceite caliente para escurrirlas en una rejilla de metal. Espolvoree con azúcar para repostería o bañe con un glaseado mientras están calientes y déjelas en la rejilla de metal para que escurra el exceso. Ponga una hoja para galletas, charola o papel encerado debajo de las rejillas para una limpieza más fácil. Rinde 10 donas.
Sopapillas
6 tortillas de harina de tamaño para taco | 30 ml (2 cucharadas) de canela molida |
60 ml (1⁄4 taza) de azúcar blanca |
|
Caliente el aceite a 190ºC (375ºF). Corte las tortillas horizontalmente y luego vertical- mente para hacer cuatro piezas en forma de triángulo. Baje la canasta y con cuidado deje caer 8 triángulos como máximo a la vez al aceite precalentado. Fría hasta que se doren. Escurra en toallas de papel. Espolvoree rápidamente con la mezcla de azúcar con canela. Rinde 6 porciones.
Frituras de manzana
500 ml (2 tazas) de harina común | 2 huevos |
60 ml (1⁄4 taza) de azúcar blanca | 250 ml (1 taza) de leche |
15 ml (1 cucharada) de polvo para hornear | 2 manzanas grandes, peladas, sin |
2,5 ml (1⁄2 cucharadita) de nuez | corazón y cortadas en cubos |
moscada molida | 125 ml (1⁄2 taza) de azúcar para |
1,25 ml (1⁄4 cucharadita) de canela | repostería para espolvorear |
5 ml (1 cucharadita) de sal |
|
En un tazón mediano, mezcle la harina, azúcar, polvo para hornear, nuez moscada, canela y sal. En otro tazón, bata los huevos con la leche. Revuelva la mezcla de leche en la de harina hasta que esté sin grumos. Agregue las manzanas.
Saque la canasta de la freidora y caliente el aceite a 190ºC (375ºF). Con una cuchara para helados pequeña o cucharita, deje caer con cuidado la masa en el aceite precalentado. Fría de 8 a 10 a la vez y voltee para un dorado homogéneo en ambos lados. Fría por tres minutos o hasta que se doren. Escurra en toallas de papel y espolvoree con el azúcar para repostería, si lo desea. Sirva caliente. Rinde 16 porciones.
41
