840105900 Fv06 2/17/03 1:57 PM Page 20
Boeuf barbecue tex-mex
3 à 5 ptes | 51⁄2 à 7 ptes |
|
3 | 6 | livres de pointe de poitrine de boeuf |
1 | 2 | bouteilles (18 oz) de sauce barbecue à saveur de fumée |
1 | 2 | sachets (1,25 oz) d’assaisonnement chili |
1 | 2 | c. à thé d’ail haché |
1 | 2 | c. à thé de jus de citron |
1 | 2 | c. à soupe de sauce Worcestershire |
1⁄2 | 1 | tasse d’oignons hachés |
Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf la viande. Bien mélanger. Ajouter la viande et bien mélanger. Couvrir et cuire à température : Basse pendant 10 heures OU Élevée pendant 5 heures.
Sortir la viande et la déchiqueter avant de la remettre dans la mijoteuse. Bien mélanger. Servir sur des petits pains mous. Quantité 8 ou 16 portions.
Bœuf braisé
3 à 5 ptes | 51⁄2 à 7 ptes |
|
3 | 5 | lb de rôti de boeuf de fin de palette désossé |
1 | 2 | c. à thé de sel |
1⁄4 | 1⁄2 | c. à thé de poivre |
4 | 6 | pommes de terre moyennes, coupées en quatre |
4 | 8 | carottes, coupées en morceaux de 2 po |
1 | 2 | oignon(s) moyen(s), coupé(s) en quatre |
1⁄4 | 1⁄2 | tasse d’eau ou de bouillon de bœuf |
Saupoudrer le bœuf de sel et de poivre. Placer les légumes au fond de la mijo- teuse. Déposer le rôti sur les légumes. Ajouter le liquide. Couvrir et cuire à température : Basse pendant 10 heures OU Élevée pendant 5 heures.
Quantité 6 ou 10 portions.
Barbecue de porc de la Caroline du Nord
3 à 5 ptes | 51⁄2 à 7 ptes |
|
3 | 6 | lb de rôti de soc, épaule ou palette de porc désossé |
1 | 2 | boîte(s) de 14 oz de tomates en dés |
1⁄2 | 1 | tasse de vinaigre |
2 | 4 | c. à soupe de sauce Worcestershire |
1 | 2 | c. à soupe de sucre |
1 | 2 | c. à soupe combles de flocons de piments rouges écrasés |
1 | 2 | c. à soupe de sel |
2 | 4 | c. à thé de poivre noir |
Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à température : Basse pendant 8 à 10 heures OU Élevée pendant 5 heures. Sortir la viande et la déchiqueter avant de la servir. Quantité environ 3 à 5 lb.
20
