Cuisson au four de gâteaux à étages sur deux grilles
Pour des résultats optimaux lors de la cuisson au four avec ou sans convection (sur certains modèles) sur 2 grilles de gâteaux, utiliser les grilles 2 et 5. Placer les gâteaux sur la grille tel qu’illustré.
USTENSILES DE CUISSON
L'air chaud doit pouvoir circuler autour de l'aliment pour le cuire uniformément. Laisser 2" (5 cm) entre les ustensiles de cuisson et les parois du four. Utiliser le tableau suivant comme guide.
NOMBRE | POSITION SUR LA GRILLE |
D'USTENSI- |
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LES |
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1Centre de la grille.
2Côte à côte ou légèrement décalés.
3 ou 4 | Dans les coins opposés sur chaque grille. |
| S'assurer qu'aucun ustensile de cuisson ne se |
| trouve directement |
USTENSILES DE | RECOMMANDATIONS | ||
CUISSON/RÉSULTATS |
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Tôles à biscuits ou moules | ■ Placer à la troisième position | ||
à cuisson à isolation |
| au bas du four. | |
thermique | ■ | Peut nécessiter d’augmenter | |
| Brunissage faible ou | ||
■ |
| le temps de cuisson. | |
| non existant à la base |
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Acier inoxydable | ■ | Peut nécessiter d’augmenter | |
■ | Croûtes dorées, légères |
| le temps de cuisson. |
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■ | Brunissage inégal |
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Plats en grès/Pierre de | ■ Suivre les instructions du | ||
cuisson |
| fabricant. | |
■Croûtes croustillantes
Plats en verre, | ■ Peut nécessiter de réduire |
vitrocéramique ou | légèrement la température |
céramique allant au four | de cuisson. |
■ Croûtes brunes, |
|
croustillantes |
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Thermomètre à viande
Sur les modèles sans sonde thermométrique, se servir d'un thermomètre à viande pour vérifier si la cuisson de la viande, de la volaille et du poisson est au degré de cuisson désiré. C'est la température interne qui indique le degré de cuisson et non l'apparence. Il n'y a pas de thermomètre à viande fourni avec cet appareil. Suivre les instructions du fabricant pour l'emploi d'un thermomètre à viande.
Ustensiles de cuisson
Le matériau des ustensiles de cuisson affecte les résultats de cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et utiliser le format d’ustensiles recommandé dans la recette. Se servir du tableau suivant comme guide.
USTENSILES DE | RECOMMANDATIONS | |
CUISSON/RÉSULTATS |
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Aluminium légèrement | ■ Utiliser la température et la | |
coloré | durée recommandées dans | |
■ | Croûtes légèrement | la recette. |
| ||
| dorées |
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■ | Brunissage uniforme |
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Aluminium foncé et autres | ■ Peut nécessiter de réduire | |
ustensiles de cuisson | légèrement les températures | |
avec fini foncé, terne et/ | de cuisson. | |
ou antiadhésif | ■ Utiliser la durée de cuisson | |
| Croûtes brunes, | |
■ | suggérée. | |
croustillantes
■ Pour les tartes, pains et mets en sauce, utiliser la température recommandée dans la recette.
■ Placer la grille au centre du four.
Évent du four
A
A. Évent du four
L'évent du four permet l'évacuation de l'air chaud et de l'humidité du four; il ne doit pas être obstrué ou couvert. Le fait d'obstruer ou de couvrir l'évent nuit à la circulation adéquate de l'air et affecte les résultats de cuisson et de nettoyage. Ne pas placer près de l’évent du four des produits en plastique, en papier ou autres articles qui pourraient fondre ou brûler.
Cuisson au four
La fonction BAKE (cuisson au four) est idéale pour la cuisson au four, le rôtissage ou pour faire chauffer des aliments.
Durant la cuisson au four ou le rôtissage, les éléments de cuisson au four et de gril s'allument et s'éteignent par intermittence afin de maintenir la température du four.
Cuisson au four :
Avant la cuisson au four, placer les grilles tel qu'indiqué à la section “Positionnement des grilles et des ustensiles de cuisson”.
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