KitchenAid KDRP407 KDRP462 manual Préparation de conservesà la maison, Ustensilesde cuisson

Après chaque utilisation :

1.Éteindre la plaque et la laisser refroidir. Rincer la plaque avec ½ tasse (125 mL) d'eau chaude savonneuse.

2.Gratter les résidus sur la plaque dans le plateau ramasse- gouttes.

3.Ôter et nettoyer le plateau ramasse-gouttes et la zone située en dessous. En inclinant le plateau ramasse-gouttes, veiller à ce que le contenu ne se renverse pas.

4.Rincer la plaque avec ½ tasse (125 mL) d'eau chaude. Sécher la plaque et le plateau ramasse-gouttes avec un essuie-tout pour enlever l'excès de graisse et d'huile.

TABLEAU DE CUISSON POUR LA PLAQUE À FRIRE

Les réglages et durées de cuisson sont cités à titre indicatif seulement et peuvent être modifiés en fonction des goûts personnels.

ALIMENT	RÉGLAGE	DURÉE DE
		CUISSON
		TOTAL MINUTES
Galettes et	325°F (163°C)	12-18
chapelets de
saucisses
Tranches de	350°F (177°C)	7-11
bacon
Tranches de	325°F (163°C)	5-7
jambon
(entièrement cuit)
Galettes de viande	350°F (177°C)	10-15
hachée
Saucisses de	325°F (163°C)	8-15
Francfort et
saucisses
précuites
Darnes et filets de	325°F (163°C)	8-15
poisson
Oeufs	300°F (149°C)	3-5
Pommes de terre	400°F à 425°F	8-12
rissolées	(204°C à 218°C)
Pain doré	350°F (177°C)	5-7
Crêpes	350°F (177°C)	2-4
Sandwiches	325°F (163°C)	3-5
grillés

Préparation de conservesà la maison

Lors de la préparation de conserves pendant de longues

périodes, alterner l’utilisation des brûleurs de surface entre les quantités préparées. Cette alternance permet aux dernières surfaces utilisées de refroidir.

■Centrer l’autoclave sur la grille.

■Ne pas placer l’autoclave sur deux brûleurs de surface à la fois.

■Pour plus de renseignements, communiquez avec votre service local d'agriculture. Les compagnies qui fabriquent des produits pour la préparation de conserves peuvent aussi offrir de l’aide.

Ustensilesde cuisson

IMPORTANT : Ne pas laisser un ustensile de cuisson vide sur la surface chaude d’une table de cuisson, d’un élément ou d’un brûleur de surface.

Les ustensiles de cuisson idéals doivent avoir un fond plat, des parois droites, un couvercle qui ferme bien et le matériau doit être d’épaisseur moyenne à forte.

Les surfaces rudes peuvent égratigner la table de cuisson. L'aluminium et le cuivre peuvent être employés comme fond ou base dans un ustensile de cuisson. Cependant, utilisés comme base, ils peuvent laisser des marques permanentes sur la table de cuisson ou les grilles.

Le matériau d’un ustensile de cuisson affecte la rapidité et

l’uniformité de la transmission de la chaleur, et contribue aux résultats de cuisson. Un fini antiadhésif a les mêmes caractéristiques que son matériau de base. Par exemple, un ustensile de cuisson en aluminium avec un fini antiadhésif aura les propriétés de l’aluminium.

Utiliser le tableau suivant comme guide pour les caractéristiques du matériau de l’ustensile de cuisson.

USTENSILE	CARACTÉRISTIQUES
Aluminium	■ Chauffe rapidement et uniformément.
	■ Convient à tous les genres de
	cuisson.
	■ L’épaisseur moyenne ou forte
	convient le mieux pour la plupart des
	tâches de cuisson.
Fonte	■ Chauffe lentement et uniformément.
	■ Convient pour le brunissage et la
	friture.
	■ Maintient la chaleur pour une cuisson
	lente.
Céramique ou	■ Suivre les instructions du fabricant.
vitrocéramique	■ Chauffe lentement mais inégalement.
	■ Les meilleurs résultats sont obtenus
	sur les réglages de chaleur basse à
	moyenne.
Cuivre	■ Chauffe très rapidement et
	également.
Terre cuite	■ Suivre les instructions du fabricant.
	■ Utiliser des réglages de température
	basse.
Acier émail-	■ Voir acier inoxydable ou fonte.
porcelaine ou
fonte
Acier	■ Chauffe rapidement, mais
inoxydable	inégalement.
	■ Un fond ou une base d’aluminium ou
	de cuivre sur l’acier inoxydable
	procure un chauffage égal.

38