KitchenAid KDRP407 KDRP462 manual Cuisson au gril par convection, Levée du pain

ALIMENT/	DURÉE DE	TEMP. DU	TEMP.
POSITION DE	CUISSON	FOUR	INTERNE DE
LA GRILLE	(en		L’ALIMENT
	minutes
	pour 1 lb)
Porc, position de grille 2
Rôti de longe	30-40	325°F (160°C)	170°F (77°C)
(désossé)
Rôti d’épaule	35-40	325°F (160°C)	170°F (77°C)
Jambon, position de grille 2
Frais (non cuit)	25-35	300°F (149°C)	170°F (77°C)
Entièrement
cuit	15-20	300°F (149°C)	170°F (77°C)
Agneau, position de grille 2
Gigot, rôti
d’épaule
à point	25-30	300°F (149°C)	160°F (71°C)
bien cuit	30-35
			170°F (77°C)
Poulet*, position de grille 2
Entier
3-5 lb	20-25	325°F (160°C)	185°F (85°C)
(1,5-2,2 kg)
5-7 lb	15-20	325°F (160°C)	185°F (85°C)
(2,2-3,1 kg)
Dinde*, position de grille 1 ou 2
13 lb et moins	10-15	300°F (149°C)	185°F (85°C)
(5,85 kg)
Plus de 13 lb
(5,85 kg)	10-12	300°F (149°C)	185°F (85°C)
Poulet de Cornouailles*, position de grille 2 ou 3
1-1,5 lb	50-60	325°F (160°C)	185°F (85°C)
(0,5-0,7 kg)

*Ne pas farcir la volaille lors du rôtissage par convection.

Cuisson au gril par convection

A

B

A.Élément du gril (exemple seulement)

B.Ventilateur (exemple seulement)

Durant la cuisson au gril par convection, l’élément du gril s'allume et s'éteint par intermittence pour maintenir la température du four, et le ventilateur fait circuler constamment l’air chaud.

La température est préréglée à 500°F (260°C), soit “HI”, mais elle peut être changée à une température différente. Les durées de cuisson varient en fonction de la position de la grille et de la température et il peut être nécessaire de les ajuster.

Si la porte du four est ouverte durant la cuisson au gril par convection, l’élément du gril et le ventilateur s’éteignent immédiatement. Ils se remettent en marche lorsqu’on referme la porte.

Cuisson au gril par convection :

Avant la cuisson au gril par convection, voir la section “Cuisson au gril” pour des directives générales sur la cuisson au gril. Placer la grille.

Laisser le four préchauffer pendant 5 minutes. Placer les aliments sur la grille non chauffée sur la lèchefrite, puis placer la lèchefrite au centre de la grille du four, avec le côté le plus long de la lèchefrite en parallèle à la porte du four.

1.Fermer la porte.

2.Tourner le bouton SELECTOR (sélecteur) à CONVECT BROIL (cuisson au gril par convection).

L’affichage indiquera “HI.”

3.Tourner le bouton SET (réglage) au niveau désiré de cuisson au gril par convection.

4.Appuyer sur le bouton ENTER (entrer) pour la mise en marche, sinon après 10 secondes, la cuisson commencera automatiquement.

5.Tourner le bouton SELECTOR à la position RESET (remise en marche) lorsque la cuisson est terminée.

Levée du pain

La levée du pain prépare la pâte pour la cuisson en faisant agir la levure. Suivre les recommandations dans votre recette.

Pour faire lever la pâte :

Avant la première levée, placer la pâte dans un moule légèrement graissé et recouvrir légèrement de papier ciré, enduit de shortening. Placer sur la grille en position deux, puis placer la lèchefrite en position un. Voir le dessin à la section “Positionnement des grilles et des ustensiles de cuisson”. Verser

2tasses (500 mL) d’eau bouillante dans la lèchefrite. Fermer la porte.

1.Tourner le bouton SELECTOR (sélecteur) à PROOF/KEEP WARM (levée/garder au chaud).

L’afficheur indiquera 100°F (38°C).

2.Appuyer sur le bouton ENTER (entrer) pour la mise en marche sinon, après 10 secondes, le programme commencera automatiquement.

Laisser la pâte monter jusqu'à presque doubler de volume, en vérifiant après 20-25 minutes. La durée de levée dépend du type et de la quantité de pâte.

3.Tourner le bouton SELECTOR à la position RESET (remise en marche) lorsque la levée est terminée.

Avant la deuxième levée, façonner la pâte, la placer dans un/des moule(s) et la recouvrir légèrement de pellicule de plastique enduite de vaporisant à cuisson. Suivre les mêmes étapes que précédemment concernant la position de la grille, la lèchefrite et l’eau. Avant de faire cuire, enlever la pellicule de plastique.

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