Come eliminare i sapori indesiderati
Alcuni alimenti, in particolare il pesce, durante la frittura rilasciano del liquido. Questo liquido si rac- coglie nell'olio o nel grasso di cottura e può com- promettere l'odore e il sapore degli alimenti cotti successivamente nello stesso olio o grasso.
Procedere come segue, per ottenere nuovamente un olio o grasso dal sapore neutrale:
•Riscaldare l'olio o il grasso a 160° C e inserire nel cestello 2 due fette sottili di pane o qualche foglia di prezzemolo.
Attenzione!
chiudere sempre il coperchio dell'apparecchio w, prima di immergere il cestello da frittura con il prezzemolo o il pane nel grasso bollente. Il grasso in ebollizione può provocare ustioni.
•Attendere fino a quando l'olio o il grasso non sfrigola più ed eliminare il pane o il prezzemolo con un colino. A questo punto, l'olio o il grasso avrà nuovamente un sapore neutrale
Alimentazione sana
I dietologi consigliano di utilizzare oli e grassi vege- tali, che contengono acidi grassi insaturi (ad es. acido linoleico). Tuttavia, questi oli e grassi perdono le loro caratteristiche positive più rapidamente rispetto ad altri e quindi devono essere sostituiti più spesso. Orientarsi alle seguenti direttive:
•Sostituire l'olio o il grasso regolarmente. Se si preparano soprattutto patatine fritte e l'olio o il grasso viene filtrato dopo ogni cottura, è possibile utilizzarlo per
•Non utilizzare tuttavia l'olio o il grasso per oltre sei mesi. Rispettare inoltre sempre le indicazioni riportate sulla confezione.
•In generale, l'olio o il grasso dev'essere utilizzato meno a lungo, se si friggono alimenti contenenti proteine, come carne o pesce.
•Non mescolare olio nuovo con olio usato.
•Sostituire l'olio o il grasso se si forma schiuma durante il riscaldamento, se si sviluppano odori o sapori troppo forti, se diviene scuro o sviluppa una consistenza sciropposa.
Funzione di protezione dal surriscaldamento
In caso di surriscaldamento, il dispositivo di prote- zione spegne automaticamente l'apparecchio. La spia di controllo 6 si accende quindi solo sul lato sinistro.
Ciò può avvenire qualora nella friggitrice non sia presente olio o grasso o sia presente in quantità insufficiente oppure quando il grasso da friggere solido viene sciolto nella friggitrice.
Nel caso del grasso solido, la resistenza non riesce a cedere il calore prodotto con sufficiente rapidità. In caso di spegnimento automatico dell'apparecchio dovuto al surriscaldamento, procedere come segue:
•fare raffreddare l'olio o il grasso.
•Con un piccolo oggetto appuntito premere cau- tamente il tasto Reset e sul retro dell'elemento di controllo. L'apparecchio può ora essere riuti- lizzato.
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