Maytag JMV8208AA/AC Tableau DE Cuisson Pour Poissons ET CRUSTACÉS/MOLLUSQUES

Utilisation

POUR OBTENIR LES MEILLEURS RÉSULTATS DE CUISSON

Lire et observer les directives ci-dessous pour obtenir les meilleurs résultats lors de l’utilisation du four à micro-ondes.

•Température initiale : Il faut plus de temps pour cuire un aliment qui sort du réfrigérateur ou du congélateur que s’il était à la température ambiante. Les durées de cuisson indiquées dans ce guide sont celles qui correspondent à des aliments qui se trouvent à la température de conservation normale.

•Taille : Les morceaux d’aliment de petite taille cuisent plus rapidement que les morceaux de plus grosse taille; des morceaux de taille et de forme similaire cuisent plus uniformément. Pour une cuisson uniforme, réduire la puissance pour la cuisson d’aliments en morceaux de grande taille.

•Humidité naturelle : Un aliment qui contient beaucoup d’eau cuit plus uniformément, parce que les molécules d’eau absorbent l’énergie des micro- ondes.

•Remuer les aliments comme mets en sauce et légumes, depuis l’extérieur vers le centre du récipient, pour répartir uniformément la chaleur; ceci accélère la cuisson. Il n’est pas nécessaire de remuer constamment.

•Retourner les aliments comme côtelettes de porc, pommes de terre, rôti ou chou-fleur entier, vers la mi-cuisson, pour exposer uniformément toutes les faces à l’énergie des micro- ondes.

•Orienter vers le centre du plat les parties délicates des aliments (pointes d’asperges, par exemple).

•Orienter vers l’extérieur du plat les parties épaisses des morceaux non uniformes (morceaux de poulet, darnes de saumon).

•Protéger avec des petits morceaux de feuille d’aluminium les parties d’un aliment qui peuvent cuire plus rapidement, comme extrémité d’aile et extrémité de pilon de volaille.

•Période d’attente : Après avoir retiré le plat du four à micro-ondes, recouvrir avec un couvercle ou une feuille de plastique et laisser reposer; la cuisson se poursuit vers le centre durant cette période d’attente, sans risque de cuisson excessive des parties externes. La durée de la période d’attente dépendra de la densité de l’aliment et de la surface exposée.

•Enveloppement dans du papier paraffiné ou dans un essuie-tout :

Pour éviter un assèchement, on devrait envelopper avant le réchauffage aux micro-ondes les sandwichs et de nombreux autres aliments contenant du pain précuit.

POISSONS ET CRUSTACÉS/MOLLUSQUES

Cuisson des poissons et crustacés/ mollusques : directives générales

•Préparation du poisson pour la cuisson :

-Décongeler complètement.

-Orienter vers l'extérieur du plat les parties épaisses des morceaux non uniformes. Répartir les crustacés et les mollusques en une seule couche pour obtenir une cuisson uniforme.

-Le type d’article de couverture à utiliser dépend de la méthode de cuisson. Pour un poisson poché, utiliser un récipient recouvert d’un couvercle ou d’un film de plastique (avec évent) compatible avec les micro-ondes.

-Pour poisson au four, poisson pané ou poisson en sauce : recouvrir avec une feuille de papier paraffiné pour éviter la dilution par l’eau.

-Toujours sélectionner la durée de cuisson la plus courte. Le poisson est cuit lorsque sa chair devient opaque et qu’il est possible de séparer les couches de chair de la partie la plus épaisse. Un crustacé est cuit lorsque la couleur de sa carapace passe de rose à rouge et que sa chair est opaque et ferme.

TABLEAU DE CUISSON POUR POISSONS ET CRUSTACÉS/MOLLUSQUES

POISSONS/	NIVEAU DE PUISSANCE	DURÉE DE CUISSON	DIRECTIVES
CRUSTACÉS
Filets de	HI	3 ½ - 4 ½ minutes	Répartir en une seule couche; placer la partie la plus épaisse
poisson	(puissance élevée)		vers le bord externe d’un ustensile de 1,5 pinte (1,5 L) pour
			four à micro-ondes. Badigeonner avec du beurre fondu et
Darnes de	HI	4 ½ - 5 ½ minutes
			assaisonner au goût. Recouvrir avec une feuille de plastique
poisson
			(avec évent). Après la cuisson, ajouter une période d’attente
Poisson	7	4 ½ - 6 minutes	de 2 minutes sous couvert. Pour la cuisson d’une quantité de
entier			plus de 1 lb (0,45 kg), retourner le poisson à mi-cuisson.
Pétoncles	HI	3 ½ - 5 minutes	Répartir en une seule couche. Préparer selon les instructions
			ci-dessus, mais remuer au lieu de retourner.
Crevettes,	HI	3 ½ - 5 minutes
décortiquées

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