Maytag MMV5165AA Tableau DE Cuisson DE Volaille, Niveau DE Durée DE Volaille Puiss

Utilisation

VOLAILLE

Cuisson de volaille : directives générales

•Préparation d’une volaille pour la cuisson :

-Décongeler complètement.

-Répartir les morceaux de volaille en plaçant les parties épaisses vers l’extérieur du plat de cuisson. Pour la cuisson de pattes, répartir les pattes comme les rayons d’une roue.

-Recouvrir le plat de cuisson avec du papier paraffiné qui retiendra les éclaboussures.

-Pour obtenir une apparence de brunissage, utiliser un agent de brunissage, ou cuire avec une sauce.

TABLEAU DE CUISSON DE VOLAILLE

•Surveiller le mets durant la cuisson.

-Retirer et jeter le jus qui s’accumule.

-Protéger les parties minces ou osseuses avec de la feuille d’aluminium, pour éviter une cuisson excessive. Veiller à ne pas approcher les morceaux de feuille d’aluminium à moins de 1 po (2,5 cm) des parois du four et d’autres morceaux de feuille d’aluminium.

•La viande de volaille est cuite lorsque sa teinte n’est plus rose et que le jus qui s’écoule est limpide. Après la cuisson, la température de la viande au niveau des cuisses devrait être de 180 à 185 °F (82 à 85 °C).

•Après la cuisson, ajouter une période d’attente de 10 minutes, sous une feuille d’aluminium.

Le tableau de cuisson ci-dessous présente des directives spécifiques, avec durée de cuisson et puissance de chauffage, pour la plupart des pièces de volaille.

	NIVEAU DE	DURÉE DE
VOLAILLE	PUISS.	CUISSON	DIRECTIVES
Morceaux de poulet	HI	4 ½ - 5 ½ minutes	Avant la cuisson, rincer les morceaux et bien les égoutter.
(2 ½ à 3 lb/1,1 à	(Puissance	par lb (454 g)	Placer les morceaux en une seule couche dans un plat pour cuisson aux
1,4 kg)	élevée)		micro-ondes; orienter les parties épaisses vers l’extérieur. Badigeonner avec
			du beurre ou un agent de brunissage et assaisonner au goût. Recouvrir
			avec du papier paraffiné. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la chair ne
			soit plus rose et que le jus qui s’écoule soit limpide.
			Ajouter une période d’attente de 5 minutes.
Poulet entier	HI	12 - 13 minutes	Avant la cuisson, rincer à l’eau et bien égoutter. Placer l’oiseau sur une grille
(3 à 3 ½ lb/1,4 à		par lb (454 g)	de rôtissage aux micro-ondes, poitrine vers le bas. Badigeonner avec du
1,6 kg)			beurre ou un agent de brunissage et assaisonner au goût. Recouvrir avec
			du papier paraffiné. Exécuter la cuisson pendant 1⁄3 de la durée estimée.
			Retourner l’oiseau, poitrine vers le haut; badigeonner avec du beurre ou
			un agent de brunissage. Recouvrir avec du papier paraffiné. Poursuivre la
			cuisson durant 1⁄3 de la durée estimée. Si nécessaire, protéger les parties
			qui cuisent plus rapidement. Poursuivre la cuisson durant le 1⁄3 restant de la
			durée estimée, ou jusqu’à ce que la chair ne soit plus rose et que le jus qui
			s’écoule soit limpide. Ajouter une période d’attente de 10 minutes, sous une
			feuille d’aluminium. (La température pourra augmenter d’environ 10 °F/5 °C.)
			En fin de cuisson, la température dans une cuisse devrait atteindre 180 à
			185 °F (82 à 85 °C).
Poulets de Cornouailles	HI	6 - 7 minutes	Avant la cuisson, rincer à l’eau et bien égoutter.
entiers		par lb (454 g)	Attacher les ailes contre le corps, et les pattes avec la queue. Placer les
(1 à 1 ½ lb/0,45 à			poulets sur une grille pour cuisson à micro-ondes, poitrine vers le bas.
0,7 kg, chacun)			Recouvrir avec du papier paraffiné. Retourner les poulets, poitrine vers le
			haut, à mi-cuisson. Protéger avec de la feuille d’aluminium les extrémités
			osseuses des pilons. Enlever/jeter le jus qui s’écoule. Badigeonner avec du
			beurre ou un agent de brunissage et assaisonner au goût. Poursuivre la
			cuisson jusqu’à ce que la chair ne soit plus rose et que le jus qui s’écoule
			soit limpide. Retirer les poulets du four lorsque la température désirée
			est atteinte. Ajouter une période d’attente de 5 minutes, sous une feuille
			d’aluminium. (La température pourra augmenter d’environ 10 °F/5 °C.) Les
			poitrines des poulets devraient atteindre une température de 170 °F (77 °C)
			pour être servies.

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