CREVETTES FARCIES FRITES
Décortiquer et déveiner:
10 crevettes geantes
En faire un hachis et ajouter:
6 châtaignes d’eau
qui auront été finement hachées au couperet. Décortiquer en laissant les queues intactes et déveiner: 14 crevettes géantes
Fendre dans le sens de la longueur suivant le côte déveiné, sans séparer les deux moitiés. Les poser à plat et placer au creux de chaque crevette:
Une fine julienne de prosciutto ou de jambon de Westphalie
Étaler la préparation de crevettes et châtaignes d’eau dans chaque crevette avec le jambon puis refermer partiellement la crevette avant de la paner.
Tremper dans un:
CEuf battu |
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puis dans de la: | / |
Farine |
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Laisser sécher sur une grille pendant 15 à 20 minutes. Saisir les crevettes Par;la queue et les plonger délicatement dans I’huile chaude. Frire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à
BEIGNETS
Cuire les Beignets pendant 3 a 7 minutes, en fonction de leur taille.
CHURROS(BEIGNETS)
350 g/ 12.25 oz de farine
2 œufs
75 cl (3 tasses) d’eau .
*
Sel *
Huile d’olive ou de mais
Sucre
Porter l’eau salée a ébullition. Ajouter la farine en une fois et rr%langer vigoureusement à l’aide d’une cuilleren bois. Placer cette pâte dans un bol à mélanger, Incorporer les oeufs l’un après l’autre à liaide du batteur OsterB et battre jusqu’à obtenir une mélange mousseux. FairBchauffer I’huile dans la friteuse. A l’aide d’une machine a churro, former des churros avec la pâte. Les
BEIGNETS DECREVETTES
1 gros épi de mais décortiqué
170 g/ 6 oz de grosses crevettes crues déveinées, hachées
112 tasse de germes de luzerne
2 gousses d’ail hachées menu 1/2 cuillerée a thé de sel
1/2 cuillerée à thé de poivre noir moulu
3 cuillerées à soupe de lait de coco non sucré en décortiquées, boîte
1 gros œuf
114 tasse de carottes râpées
2 cuillerées a soupe de farine ordinaire
3 cuillerées à soupe d’huile végétale.
Cuire le mais dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre et cyoquant (3 minutes environ). Égoutter. Détacher les grains de l’épi et les placer dans un grand bol. Ajouter les crevettes et les cinq ingrédients suivants. Fouetter le lait de coco avec l’œuf. Incorporer dans le maïs; ajouter la farine.
Faire chauffer I’huile dans la friteuse a 180°C/356”F. En travaillant par lot, former des galettes de 7,5 cm de diametre à partir de 4 cuillerées à soupe de préparation chacune et les plonger dans I’huile. Les faire dorer (5 minutes environ). Les poser sur des serviettes en papier; égoutter. Servir chaud.
