guia de confecção de alimentos
MICROONDAS
A energia das microondas penetra nos alimentos, atraída e absorvida pelo respectivo teor em água, gordura e açúcar.
As microondas fazem com que as moléculas nos alimentos se movimentem rapidamente. O movimento rápido destas moléculas cria fricção e o aquecimento resultante cozinha os alimentos.
COZEDURA
Utensílios para cozinhar no microondas:
Os utensílios têm de permitir que a energia das microondas penetre nos alimentos para obter uma eficiência máxima. As microondas são reflectidas pelo metal, como aço inoxidável, alumínio e cobre, mas podem penetrar através da cerâmica, vidro, porcelana e plástico bem como através do papel e madeira. Por isso, nunca deve cozinhar os alimentos em recipientes metálicos.
Tipos de alimentos adequados para cozinhar no microondas:
Pode cozinhar vários tipos de alimentos no forno microondas, incluindo legumes frescos ou congelados, fruta, massa, arroz, cereais, feijão, peixe e carne. Também pode cozinhar molhos, cremes, sopas, pudins, compotas e chutneys no forno microondas. Em geral, pode cozinhar no forno microondas qualquer tipo de alimento que normalmente cozinha no fogão. Por exemplo, derreter manteiga ou chocolate (consulte o capítulo com sugestões, técnicas e conselhos).
Tapar os alimentos durante a cozedura
Émuito importante tapar os alimentos durante a cozedura porque a água evaporada sobe como vapor e contribui para o processo de cozedura. Pode tapar os alimentos de várias formas: p. ex., com um prato de cerâmica, tampa de plástico ou película aderente própria para microondas.
Tempos de espera
Quando a confecção termina, o tempo de espera é importante para permitir que a temperatura dos alimentos estabilize no seu interior.
Guia de confecção de legumes congelados
Utilize um pirex de vidro adequado com tampa. Coza os legumes com tampa durante o tempo mínimo – consulte a tabela. Continue a cozinhar durante mais tempo para obter o resultado pretendido.
Mexa duas vezes durante a cozedura e uma vez depois de estarem prontos. Quando cozidos, adicione sal, ervas aromáticas ou manteiga. Tape durante o tempo de espera.
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| Tempo | Tempo de |
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Alimento | Dose | Potência | espera | Instruções | ||
(min.) | ||||||
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| (min.) |
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Espinafres | 150 g | 600 W | Adicione 15 ml (1 colher | |||
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| de sopa) de água fria. | |
Brócolos | 300 g | 600 W | Adicione 30 ml (2 colher | |||
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| de sopa) de água fria. | |
Ervilhas | 300 g | 600 W | Adicione 15 ml (1 colher | |||
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| de sopa) de água fria. | |
300 g | 600 W | Adicione 30 ml (2 colher | ||||
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| de sopa) de água fria. | |
Legumes mistos | 300 g | 600 W | Adicione 15 ml (1 colher | |||
(cenouras/ |
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| de sopa) de água fria. | |
ervilhas/milho) |
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Legumes mistos | 300 g | 600 W | Adicione 15 ml (1 colher | |||
(estilo chinês) |
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| de sopa) de água fria. |
Guia de confecção de legumes frescos
Utilize um pirex de vidro adequado com tampa. Adicione 30 a 45 ml de água fria (2 a 3 colheres de sopa) por cada 250 g, a menos que seja recomendada uma quantidade de água diferente – consulte a tabela. Coza os legumes com tampa durante o tempo mínimo – consulte a tabela. Continue a cozinhar durante mais tempo para obter o resultado pretendido. Mexa uma vez durante e depois de estarem cozidos. Adicione sal, ervas aromáticas ou manteiga após a cozedura. Cubra durante um tempo de espera de 3 minutos.
Conselho: corte os legumes frescos em pedaços iguais. Se cortar os legumes em pedaços pequenos, cozem mais depressa.
Deve cozinhar todos os legumes frescos utilizando a potência máxima do forno microondas (900 W).
COZINHA DE UTENSÍLIOS DE GUIA 04
Português - 29