Ossobuco
Ingredienti 1,5 kg di stico di vitello (4 pezzi), 1/2 tazza di carote tritate, 1/2 gambo di sedano, 1 cipolla (tritata), 4 spicchi d'aglio (tritato), 1 cucchiaio di timo o origano secco, 3/4 di tazza di vino bianco secco, 1 tazza di brodo di carne, 2 cucchiai di passata di pomodoro, sale e pepe, 3 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di farina per infarinare; per fare la gremolata: 2 cucchiai di prezzemolo, 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata, 2 spicchi d'aglio (schiacciato)
Istruzioni Insaporire gli stinchi di vitello con sale e pepe. Spolverare gli stinchi di vitello con farina e scuoterli per rimuovere l'eccesso. Friggerli in padella con olio d'oliva e cuocerli su entrambi i lati fino a quando risulteranno dorati (circa
5 minuti per lato). Rimuoverli e metterli in un piatto lasciandoli riposare. Versare la cipolla tritata, le carote e il sedano e cuocere in padella mescolando frequentemente per 5 minuti. Quindi aggiungere l'aglio e il timo e continuare la cottura fino a quando le verdure iniziano a dorarsi (circa 10 minuti). Nella padella, aggiungere gli stinchi e versare il vino e il brodo. Una volta portato a bollitura, trasferire in forno e cuocere incoperchiato.
Per la gremolata mescolare tutti gli ingredienti. Servire l'ossobuco con la gremolata sopra gli stinchi.
Filetto di pesce croccante, impanato
Ingredienti 4 filetti spessi di pesce bianco (merluzzo, sogliola, tilapia),1/4 di tazza di farina, 1/3 di tazza di latte, 2 tazze di pangrattato
Istruzioni Lavare il pesce e immergerlo completamente nel latte. Infarinarlo e immergerlo nuovamente nel latte. Cospargerlo di pane grattugiato. Cospargere la teglia d'olio d'oliva e disporre i filetti di pesce, spruzzandoli d'olio.
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